Szybkie i smaczne pierniki do dekorowania

Nie każdy ma czas i wyczucie, aby czekać kilka tygodni na piernik, dlatego przychodzę do Was z przepisem na szybkie i smaczne pierniki do dekorowania, na które nie trzeba czekać. Zrobicie nimi wrażenie na każdym, nawet jeśli postanowicie je zrobić dzień przed Świętami!

Jak przygotować ciasto na pierniki bez leżakowania?

Chociaż prawdziwy piernik staropolski wymaga kilku tygodni czekania zanim rozpoczniemy jego pieczenie, to te pierniczki nie mają takich wymogów. Pierniki wychodzą pyszne i można je upiec jeszcze tego samego dnia, bo przygotowujemy ciasto w inny sposób. Według mnie do pierniczków, które będziemy dekorować nie ma potrzeby używać ciasta, na które długo się czekało. W końcu robimy je głównie do dekorowania. To znaczy – nadal można je zjeść i są bardzo smaczne. Sądzę jednak, że dodatek lukru na piernikach sprawia, że sama ta piernikowa baza ma więcej trudności, żeby się przez niego przebić. Dlatego ja proponuję szybkie i smaczne pierniki, które mimo prędkości przygotowania będą pyszne i dobre do dekorowania.

Jakich przypraw użyć do piernika – przyprawa do piernika czy mieszać samemu?

Ten przepis łączy w sobie nieco dwie opcję – korzystam z przyprawy do piernika. Dodaję do niej jeszcze nieco cynamonu, aby osłodzić i wzmocnić efekt. Jeśli macie ochotę sami skomponować mieszankę przypraw to nic nie stoi na przeszkodzie. Spróbujcie np. użyć 1 łyżeczkę cynamonu, 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej, 1/2 łyżeczki mielonego imbiru, 1/2 łyżeczki mielonego ziela angielskiego 1/2 łyżeczki goździków.

Jak wałkować pierniki?

Ciasto piernikowe mimo schłodzenia dość szybko się ogrzewa, a przed dodatek miodu robi się mocno klejące. Aby zabopiec przywieraniu polecam wałkować ciasto pomiędzy dwoma kawałkami papieru do pieczenia, a pod samo ciasto podsypać małą ilość mąki. Dodawanie większej ilości mąki sprawi, że ciasto nie będzie się łączyło samo ze sobą, a pierniki zrobią się kruche i nieestetyczne. Ja najbardziej lubię korzystać z długiego drewnianego wałka (ja korzystam dokładnie z tego wałka i bardzo go lubię). Jeśli nie idzie Wam równe wałkowanie polecam korzystać z dystansów do wałków, które można nałożyć na wałek, aby wałkować ciasto zawsze tej samej grubości.

Jak zrobić twarde pierniczki do dekorowania?

Pierniczki twarde czy miękkie? To spora rozterka, bo te miękkie się milej je, a twarde łatwiej dekoruje i przechowuje, aby je np. dać na prezent. Ale nie musicie się obawiać, te pierniki zaliczają obydwie te opcje. Pierniki po upieczeniu są twardawe (chociaż spokojnie można je jeść) i jeśli po wystudzeniu schowacie je do czegoś szczelnego, np. do plastikowego pojemnika, do woreczka ziplock albo zapakujecie w folię to takie pozostaną.

glazurowanie pierników, pierniki smarowane białkiem pędzlem
Glazurowanie pierników

Co zrobić, żeby pierniki były miękkie?

Aby pierniki zmiękły wystarczy je wyjąć z opakowania i potrzymać na wierzchu przez 1-2 dni. Pierniki po kontakcie z wilgocią w powietrzu zmiękną – dlatego potem już ich nie pakujemy z powrotem.

Po co glazurować pierniki?

Glazurowanie pierników to inaczej smarowanie ich białkiem zaraz po upieczeniu. Białko zamknie im 'pory’, sprawi, że lukier będzie się do nich lepiej przyczepiał, a do tego będą pięknie błyszczące. Jeśli chcecie glazurować pierniki, to koniecznie użyjcie białka pasteryzowanego, bo nie będziecie poddawać go żadnej obróbce termicznej. Jeśli nie chcecie glazurować pierników, to nie jest to obowiązkowe, pierniki będą nadal smaczne, będzie można je polukrować i długo przechowywać. Glazurowanie to zabieg bardziej techniczno-dekoracyjny.

Czy można przygotować pierniki wcześniej?

Tak! Te pierniki można przygotować dużo wcześniej, w zasadzie nawet kilka miesięcy. Schowane w szczelnym opakowaniu nie zmieniają swojej tekstury, nie miękną i nie psują się. Upewnijcie się tylko, że są dobrze wypieczone.

Jak upiec pierniczki?

Pierniki pieczemy bez termoobiegu, u mnie w 170℃, ale jeśli Wasz piekarnik piecze już lżej, to spróbujcie w 175℃. Warto patrzeć dokładnie na pierwszą turę pieczenia, aby zweryfikować czas pieczenia, szczególnie jeśli pieczecie z cienko rozwałkowanego ciasta. Pierniki powinny być dość ciemne, bo dodajemy kakao, ale nie zbyt brązowe. Pierniki po wyjęciu nie powinny być bardzo miękkie, ale na tyle, że można jeszcze np. przyklepać jakąś krawędź, która w trakcie pieczenia się odkształciła. Po wystudzeniu pierniki zastygają.

Dlaczego pierniki są gorzkie?

Pierniki mogą być gorzkie z dwóch powodów. Jeden – mniej prawdopodobny to możliwość, że użyliście jakiegoś niedobrego składnika, np. przeterminowanego miodu lub jajka. Drugi, bardziej realny, to to, że pierniki się spaliły w piekarniku, co może im się przydarzyć dość łatwo, szczególnie jeśli ciasto jest cienkie. Jeśli robicie cienkie pierniki to warto sprawdzić je 1-2 min. przed czasem.

Jak przechowywać pierniki?

Pierniki przechowujemy w szczelnie zamkniętym opakowaniu, np. plastikowym pojemniku, woreczku ziplock, czy puszce. Jeśli chcę komuś dać pierniki na prezent, polukrowane lub nie, to lubię korzystać z woreczków na lizaki, bo można w nich zmieścić kilka pierników i estetycznie spakować.

Jeśli chcecie zrobić pierniki i po prostu je jeść bez chowania, to możecie je spokojnie trzymać przez kilka dni na wierzchu (np. na naszej małej paterze).

Jak dekorować pierniki?

Pierniki można polukrować zwykłym lukrem z cytryny i cukru pudru, ale aby zrobić piękne pierniki, polecam przepis na lukier królewski, który znajdziecie tutaj.

Wasze wykonania

Czekam na Wasze wykonania, dajcie znać jak poszło w komentarzu lub podeślijcie mi zdjęcie na Instagram! Jestem bardzo ciekawa Waszych pomysłów i realizacji!

Pytania

Jeśli macie jakiekolwiek wątpliwości związane z przepisem zerknijcie też na Instagram – często wstawiam tam wskazówki i triki związane z przepisami. Jeśli to nie rozwiąże Waszych wątpliwości odezwijcie się do mnie na Instagramie lub tutaj w komentarzu – na pewno pomogę!

Szybkie i smaczne pierniki do dekorowania

Drukuj przepis
Przepis na proste pierniki, które można przygotować w mgnieniu oka, a następnie pięknie je udekorować. Spróbujcie sami lub zróbcie je bliskim na prezent.
Czas przygotowania 1 godzina
Czas pieczenia 30 minut
Czas chłodzenia 40 minut
Pełny czas 2 godzin 10 minut
Porcje 45 pierników

Składniki 

  • 200 g. miodu dobrej jakości o lekkim smaku (np. wielokwiatowy, akacjowy, nie gryczany)
  • 45 g. cukru demerara
  • 2 łyżeczki przyprawy do piernika
  • 1 łyżeczka cynamonu mielonego
  • szczypta soli
  • ½ łyżeczki sody oczyszczonej
  • 120 g. masła pokrojonego w kostkę (zimnego)
  • 1 jajko
  • 410 g. mąki pszennej
  • 8 g. kakao
  • 4 łyżki białka pasteryzowanego (jeśli glazurujecie pierniki)

Wykonanie

Przygotowanie ciasta

  • W małym garnuszku umieszczamy miód, cukier, sól, przyprawę i cynamon i doprawadzamy do wrzenia. Zdejmujemy z ognia.
  • Dodajemy do mieszanki sodę i mieszamy – mieszanka powiększy swoją objętość.
  • Dodajemy masło (całość na raz) i mieszamy aż do całkowitego rozpuszczenia. Dodajemy jajko i mieszamy. Odstawiamy mieszankę do ostudzenia na co najmniej 30 min.
  • Do dużej miski przesiewamy mąkę i kakao.
  • Do przesianej miski wlewamy przestudzoną mieszankę z miodem i mieszamy szpatułką do połączenia (tak, aby nie było żadnej widocznej mąki). Odstawiamy ciasto do lodówki na 45 min.

Wałkowanie i pieczenie

  • Piekarnik rozgrzewamy do 170℃ bez termoobiegu.
  • Po ochłodzeniu masy na blacie przygotowujemy dwa kawałki papieru do pieczenia. Pierwszy oprószamy lekko mąką1 i wykładamy na niego kawałek ciasta (resztę zostawiamy w lodówce).
  • Przykrywamy wyciągnięte ciasto drugim kawałkiem papieru i rozpoczynamy wałkowanie. Wałkujemy ciasto na grubość ok. 3-5 mm. 2 pomiędzy papierem, aby zapobiec przywieraniu do wałka.
  • Zdejmujemy wierzchnią warstwę papieru i wycinamy z ciasta kształty foremkami. Wycięte pierniki przekładamy na blachę wyłożoną papierem w małych odstępach. Resztki z wycinania ciasta łączymy i ponownie rozwałkowujemy.
  • Pierniki pieczemy 11-13 min. bez termoobiegu.3
  • Wyciągamy kolejną część ciasta i powtarzamy do wykorzystania całego.

Glazurowanie pierników

  • W małej miseczce umieszczamy białka i szykujemy pędzelek.
  • Jeszcze gorące pierniki smarujemy z wierzchu cienką warstwą białka.4

Wskazówki

  1. Uwaga na mąkę – oprószamy jeden kawałek ciasta tylko raz, aby nie przywierał do papieru i łatwo było podważyć wycięte pierniki. Podsypywanie mąką więcej razy spowoduje, że pierniki będą miały ślady mąki po upieczeniu, a do tego mogą zrobić się zbyt kruche i się nie trzymać. 
  2. Grubość pierników jest zależna od Was – jeśli chcecie płaskie, twarde i niewybrzuszające się pierniki spróbujcie od 3 mm. – przy tej grubości jednak trzeba uważać przy przekładaniu pierników na blachę – są bardzo delikatne. Optymalna grubość pierników to wg. mnie 4-5 mm., po pieczeniu zachowują one swój kształt, są twardawe na krańcach, a na środku miękkie i łatwiej się je przekłada na blachę.
  3. Cienkie pierniki pieczemy krócej, grubsze dłużej – zwróćcie uwagę, aby nie ciemniały za szybko, jeśli tak będzie, wyjmijcie kolejną turę wcześniej lub obniżcie blachę. 
  4. Glazurowanie nie jest obowiązkowe. Jest ono przydatne, jeśli będziecie lukrować pierniki – doda im blasku i trochę przyciemni kolor oraz pomoże lukrowi się lepiej trzymać.

W opisie widnieje orientacyjna ilość kalorii, którą wyliczyłam na podstawie użytych przeze mnie składników. Ta liczba jest orientacyjna i należy korzystać z niej jako sugestii.

Część linków, które widzicie powyżej prowadzi to produktów dostępnych na Amazon.pl. Zawsze polecam tylko te produkty, których naprawdę sama używam i polecam. Jeśli dokonacie zakupów z tych linków, otrzymam małą prowizję, która pomoże mi dalej oferować darmowe przepisy. 🙂

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *

Ocena przepisu