Szybkie i smaczne pierniki do dekorowania
Przepis na proste pierniki, które można przygotować w mgnieniu oka, a następnie pięknie je udekorować. Spróbujcie sami lub zróbcie je bliskim na prezent.
Składniki
- 200 g. miodu dobrej jakości o lekkim smaku (np. wielokwiatowy, akacjowy, nie gryczany)
- 45 g. cukru demerara
- 2 łyżeczki przyprawy do piernika
- 1 łyżeczka cynamonu mielonego
- szczypta soli
- ½ łyżeczki sody oczyszczonej
- 120 g. masła pokrojonego w kostkę (zimnego)
- 1 jajko
- 410 g. mąki pszennej
- 8 g. kakao
- 4 łyżki białka pasteryzowanego (jeśli glazurujecie pierniki)
Wykonanie
Przygotowanie ciasta
- W małym garnuszku umieszczamy miód, cukier, sól, przyprawę i cynamon i doprawadzamy do wrzenia. Zdejmujemy z ognia.
- Dodajemy do mieszanki sodę i mieszamy - mieszanka powiększy swoją objętość.
- Dodajemy masło (całość na raz) i mieszamy aż do całkowitego rozpuszczenia. Dodajemy jajko i mieszamy. Odstawiamy mieszankę do ostudzenia na co najmniej 30 min.
- Do dużej miski przesiewamy mąkę i kakao.
- Do przesianej miski wlewamy przestudzoną mieszankę z miodem i mieszamy szpatułką do połączenia (tak, aby nie było żadnej widocznej mąki). Odstawiamy ciasto do lodówki na 45 min.
Wałkowanie i pieczenie
- Piekarnik rozgrzewamy do 170℃ bez termoobiegu.
- Po ochłodzeniu masy na blacie przygotowujemy dwa kawałki papieru do pieczenia. Pierwszy oprószamy lekko mąką1 i wykładamy na niego kawałek ciasta (resztę zostawiamy w lodówce).
- Przykrywamy wyciągnięte ciasto drugim kawałkiem papieru i rozpoczynamy wałkowanie. Wałkujemy ciasto na grubość ok. 3-5 mm. 2 pomiędzy papierem, aby zapobiec przywieraniu do wałka.
- Zdejmujemy wierzchnią warstwę papieru i wycinamy z ciasta kształty foremkami. Wycięte pierniki przekładamy na blachę wyłożoną papierem w małych odstępach. Resztki z wycinania ciasta łączymy i ponownie rozwałkowujemy.
- Pierniki pieczemy 11-13 min. bez termoobiegu.3
- Wyciągamy kolejną część ciasta i powtarzamy do wykorzystania całego.
Glazurowanie pierników
- W małej miseczce umieszczamy białka i szykujemy pędzelek.
- Jeszcze gorące pierniki smarujemy z wierzchu cienką warstwą białka.4
Wskazówki
- Uwaga na mąkę - oprószamy jeden kawałek ciasta tylko raz, aby nie przywierał do papieru i łatwo było podważyć wycięte pierniki. Podsypywanie mąką więcej razy spowoduje, że pierniki będą miały ślady mąki po upieczeniu, a do tego mogą zrobić się zbyt kruche i się nie trzymać.
- Grubość pierników jest zależna od Was - jeśli chcecie płaskie, twarde i niewybrzuszające się pierniki spróbujcie od 3 mm. - przy tej grubości jednak trzeba uważać przy przekładaniu pierników na blachę - są bardzo delikatne. Optymalna grubość pierników to wg. mnie 4-5 mm., po pieczeniu zachowują one swój kształt, są twardawe na krańcach, a na środku miękkie i łatwiej się je przekłada na blachę.
- Cienkie pierniki pieczemy krócej, grubsze dłużej - zwróćcie uwagę, aby nie ciemniały za szybko, jeśli tak będzie, wyjmijcie kolejną turę wcześniej lub obniżcie blachę.
- Glazurowanie nie jest obowiązkowe. Jest ono przydatne, jeśli będziecie lukrować pierniki - doda im blasku i trochę przyciemni kolor oraz pomoże lukrowi się lepiej trzymać.
W opisie widnieje orientacyjna ilość kalorii, którą wyliczyłam na podstawie użytych przeze mnie składników. Ta liczba jest orientacyjna i należy korzystać z niej jako sugestii.