Banoffee to znane i proste ciasto bez pieczenia idealne na szybką ochotę na deser albo niezapowiedzianych gości. 🙂 W mojej wersji ulepszone – do spodu ciasteczkowego dodaję zmielone migdały i palone masło. Głębia smaku gwarantowana! Zobaczcie banoffee i najlepszy przepis bez pieczenia!
Banoffee to chyba jeden z najpopularniejszych deserów. Nic dziwnego – jest to ciasto proste, szybkie i nie wymaga pieczenia. A do tego pyszne. Ja zdecydowałam się nieco pogłębić jego smak dodając palone (brązowe) masło i mielone migdały. Możecie oczywiście pominąć te kroki, użyć zwykłego masła i herbatników zamiast migdałów, ale gwarantuję – warto spróbować.
Banoffee to uzależniające połączenie maślanych herbatników, bananów, słodkiego kajmaku i lekkiego kremu z mascarpone. Nic dziwnego, że jest tak popularne. Składniki są łatwo dostępne, a ciasto gotowe w godzinę.
Co to jest banoffee?
Banoffee to proste ciasto bez pieczenia składające się z chrupiącego spodu z pokruszonych herbatników (u mnie z dodatkiem migdałów!), słodkiego kajmaku (można robić swój, ale Gostyń rządzi ;)), kopca bananów oraz gładkiego kremu z mascarpone i śmietanki.
Banoffee bez pieczenia
Największą zaletą banoffee jest to, że jest to ciasto bez pieczenia, a zatem – idealne na lato albo szybką potrzebę deseru. Nic tu nie musi wyrastać, ani długo leżakować. 🙂 Jedyna chwila, którą musimy odczekać to zastygnięcie spodu w formie. Inaczej w trakcie nakładania kajmaku będzie się on odrywał. Jeśli chcecie to przyspieszyć, to włóżcie formę do zamrażarki, wtedy wystarczy 15 min.
Jak zrobić banoffee?
Do zrobienia banoffee potrzebną będą pokruszone herbatniki wymieszane z masłem (tym razem palonym). Na to będziemy nakładać kajmak, banany, a następnie krem z mascarpone. Na koniec charakterystyczne oprószenie z kakao.
Jakie herbatniki do banoffee?
Herbatniki do banoffee to kwestia gustu i dostępności. Ja zazwyczaj korzystam z herbatników maślanych, które w składzie nie posiadają oleju palmowego (a nie łatwo takie znaleźć). Na zdjęciach, za to, widzicie banoffee zrobione na miksie ciasteczek kakaowych i maślanych. Można zrobić nawet banoffee tylko na ciasteczkach kakaowych. Kluczowy dla mnie jest dodatek mielonych migdałów. Dodają one głębi smaku, inaczej prostemu spodowi.
Jak zrobić palone masło?
Palone (inaczej brązowe) masło to masło, którego stałe składniki mleczne zostaną skarmelizowane tworząc charakterystyczny orzechowy zapach. W celu przygotowania brązowego masła, masło roztapiamy na średnim ogniu, a potem ciągle mieszając dalej je podgrzewamy. Po okołu 4-5 min. zobaczymy w środku karmelizujące się cząstki, które sprawią, że masło będzie brązowe.
Jeśli chcecie pominąć etap brązowienia, użyjcie 25 g. masła mniej. W trakcie palenia, z masła odparowuje woda, co na koniec pozostawia mniej masła. Jeśli nie będziecie go brązowić, masła będzie za dużo do ciastek.
Banoffee z mascarpone i bitą śmietaną
Krem z mascarpone i bitą śmietaną to moja bezpieczna opcja do wielu ciast, a do banoffee pasuje idealnie. Idealne ubicie kremu z mascarpone i śmietaną to bardzo prosta sprawa, ale trzeba pamiętać, aby i mascarpone i śmietana były mocno schłodzone i w tej samej temperaturze. Zarówno mascarpone, jak i śmietanę umieszczamy w misie w tym samym momencie i razem je ubijemy. To gwarantuje idealne ubicie za każdym razem. Do kremu dobrze jest dodać prawdziwe nasiona wanilii, ewentualnie ekstrakt waniliowy.
Banoffee – najlepszy przepis bez pieczenia
Ciasto banoffee pie to bardzo łatwe, ale satysfakcjonujące ciasto. Idealne na niespodziewane odwiedziny gości albo szybką potrzebę deseru. Składniki znajdziecie w każdym sklepie. Dzięki dodatkowi palonego masła oraz mielonych migdałów ciasto zyskuje głębi smaku małym nakładem pracy.
Czy można zrobić wegańskie banoffee?
Oczywiście, że można zrobić wegańskie banoffee i to bez wielkich kompromisów. Zamiast masła użyjcie masła wegańskiego lub oleju kokosowego. Jako krem ulubiony zamiennik wegański albo śmietanka kokosowa. A tak się składa, że przepis na kajmak wegański znajdziecie również na blogu Bird Baking.
Po przeczytaniu wszystkich powyższych wskazówek, jestem przekonana, że wiecie jak zrobić idealne banoffee. Zapraszam Was więc na banoffee – najlepszy przepis, a jeśli macie jakieś wątpliwości to pytajcie w komentarzu lub na Instagramie Bird Baking.
Banoffee – najlepszy przepis
Akcesoria
- Forma ok. 25-30 cm. do tarty lub tortownica
Składniki
- 200 g. herbatników maślanych
- 45 g. mielonych migdałów
- szczypta soli
- 150 g. masła
- 250 g. mascarpone
- 300 ml. śmietanki 30% (dobrze schłodzonej)
- 1 łyżka cukru pudru
- 1 łyżka ekstraktu z wanilii (lub nasiona z połowy laski wanilii)
- 5 bananów (dojrzałych, ale nie przejrzałych)
- 1 łyżeczka soku z cytryny
- 400 g. kajmaku
- 1 łyżka kakao
Wykonanie
- Formę smarujemy dokładnie masłem Sam spód można dodatkowo wyłożyć papierem do pieczenia.
- W małym rondelku umieszczamy masło pokrojone na kilka kawałków.1 Podgrzewamy masło na średnim ogniu do roztopienia.
- Następnie, ciągle podgrzewając mieszamy masło trzepaczką (ok. 3-4 min) aż zacznie brązowieć, bąble zrobią się większe, a zapach zrobi się orzechowy. Należy ciągle mieszać, aby zapobiec przypaleniu. Kiedy masło przestanie mocno buzować i będzie brązowe, odstawiamy do przestudzenia.
- W malakserze2 umieszczamy ciasteczka i blendujemy pulsacyjnie do rozdrobnienia. Dodajemy mielone migdały i szczyptę soli. Blendujemy jeszcze raz do połączenia.
- Do pokruszonych ciasteczek dodajemy palone masło i mieszamy do całkowitego połączenia.
- Do przygotowanej formy wsypujemy ciasteczka z masłem i rozmieszczamy na dość równą powierzchnię tyłem łyżki lub spodem szklanki, pamiętając o bokach.
- Przygotowany spód wkładamy do lodówki na 30 min.
- W tym czasie przygotowujemy krem – w mikserze z końcówką do ubijania umieszczamy mascarpone, śmietankę, cukier puder i wanilię. Ubijamy na wysokich obrotach do powstania sztywnego i gładkiego kremu.
- Kroimy banany na plasterki ok. 0.5 cm. Odkładamy do miski i polewamy łyżeczką soku z cytryny. Mieszamy delikatnie, aby każdy plasterek miał styczność z sokiem.
- Na schłodzony spód wykładamy kajmak i rozsmarowujemy szpatułką na równą grubość. Wykładamy na kajmak banany tworząc równe warstwy.
- Banany przykrywamy kremem i wygładzamy lub tworzymy fantazyjne wzorki.
- Oprószamy ciasto kakao przez sitko i odstawiamy do lodówki na min. 1 h., aby się schłodziło przed podaniem.
Wskazówki
- Masło w kawałkach rozpuści się równiej, dzięki czemu równiej będzie się brązowić.
- Ciasteczka można również pokruszyć zamykając je w foliowej torebce typu ziplock i tłukąc je czymś ciężkim np. wałkiem.
W opisie widnieje orientacyjna ilość kalorii, którą wyliczyłam na podstawie użytych przeze mnie składników. Ta liczba jest orientacyjna i należy korzystać z niej jako sugestii.
Macie ochotę na inne słodkie śniadanie? Spróbujcie idealnych, chrupiących gofrów, które są miękkie w środku.
Wasze wykonania
Czekam na Wasze wykonania, dajcie znać jak poszło w komentarzu lub podeślijcie mi zdjęcie na Instagram! Jestem bardzo ciekawa Waszych pomysłów i realizacji!
Pytania
Jeśli macie jakiekolwiek wątpliwości związane z przepisem zerknijcie też na Instagram – często wstawiam tam wskazówki i triki związane z przepisami. Jeśli to nie rozwiąże Waszych wątpliwości odezwijcie się do mnie na Instagramie lub tutaj w komentarzu – na pewno pomogę!
Dobra opcja na urodzinowe ciasto last minute 🙂
Pyszne i wizualnie też robi dobre wrażenie