Prawdziwy wegański kajmak

Dzisiaj nie ma żartów! Mam dla Was prawdziwy przepis na wegańskiego zastępce kajmaku bez żadnych kompromisów. Ile razy zrezygnowaliście z przepisu, który chcielibyście zrobić bez nabiału, bo wymagał kajmaku? Ja nie raz, bo robienie wegańskiego kajmaku wydawało się nieosiągalne i ciężkie. Na pewno nie spodziewałam się, że zrobienie wegańskiego kajmaku będzie tak szybkie i proste. A, co najciekawsze, prawdziwy wegański kajmak wymaga tylko dwóch składników!

Z czego zrobić wegański kajmak?

Wegański kajmak to szybka sprawa, ale jest jedna ważna sprawa – bazowy składnik, czyli mleko kokosowe! Poszukujcie mleka kokosowego o zawartości tłuszczu przynajmniej 20% (od 17 damy radę) – to w końcu nośnik smaku, a nasz kajmak ma tylko dwa składniki, więc warto na niego nie żałować. Drugim składnikiem jest cukier, najlepiej trzcinowy demerara (nie brązowy), ale możecie eksperymentować dając troszkę muscovado, żeby uzyskać jeszcze więcej karmelowego smaku.

Wegański kajmak idealnie nadaje się do zrobienia wegańskiego ciasta bezowego z daktylami.

Jak zrobić wegański kajmak?

Wegański kajmak robimy bardzo podobnie do klasycznego. W rondelku umieszczamy 1:1 cukru i mleczka kokosowego i zagotowujemy. Następnie gotujemy około 20 minut. Ważne jest ciągłe mieszanie, aby uniknąć przypalenia. Im dłużej będziecie gotować, tym gęstszy wyjdzie kajmak. Lepiej jest skończyć gotowanie wcześniej niż później, bo kajmak będzie gęstniał zastygając. Gotując nawet 40 min. masa po zastygnięciu zamieni się w coś rodzaju krówki – zastygnie i będzie kruchy.

Prawdziwy wegański kajmak jest idealnym sosem do zanurzania w nim churrosów – zobaczcie przepis na nie tutaj.

Wegański kajmak

Drukuj przepis
Idealnie kremowy i mleczny wegański kajmak smakujący jak prawdziwy. Perfekcyjny do ciast i kremów
Rodzaj Dessert
Kuchnia American, French
Słowa kluczowe cukier trzcinowy, mleko kokosowe
Czas przygotowania 30 minut
Pełny czas 30 minut
Porcje 300 g
Kalorie 200

Składniki 

  • 250 g. mleka kokosowego (min. 17% tłuszczu)
  • 250 g. cukru trzcinowego demerara
  • 1 łyżka oleju kokosowego/rzepakowego
  • szczypta soli (opcjonalnie)

Wykonanie

  • Mleczko i cukier umieszczamy w rondelku.
  • Ciągle mieszając doprowadzamy do wrzenia i gotujemy tak na małym ogniu przez 20 min.
  • Zdejmujemy masę z ognia i dodajemy olej i szczyptę soli. Mieszamy.
  • Ostudzony kajmak od razu używamy lub przekładamy do słoiczka.1

Wskazówki

  1. Kajmak w słoiczku można trzymać ok. tydzień lodówce. Przed użyciem warto go wyjąć z lodówki wcześniej, aby doszedł do temp. pokojowej. 

W opisie widnieje orientacyjna ilość kalorii, którą wyliczyłam na podstawie użytych przeze mnie składników. Ta liczba jest orientacyjna i należy korzystać z niej jako sugestii.

Wszystkie wypieki z dodatkiem kajmaku będą napiękniej prezentować się na paterach Bird Baking dostępnych tutaj.

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *

Ocena przepisu