Banoffee - najlepszy przepis
Ulepszony przepis na banoffee pie. W moim wydaniu z palonym masłem, które pogłębia smak oraz z dodatkiem mielonych migdałów.
Akcesoria
- Forma ok. 25-30 cm. do tarty lub tortownica
Składniki
- 200 g. herbatników maślanych
- 45 g. mielonych migdałów
- szczypta soli
- 150 g. masła
- 250 g. mascarpone
- 300 ml. śmietanki 30% (dobrze schłodzonej)
- 1 łyżka cukru pudru
- 1 łyżka ekstraktu z wanilii (lub nasiona z połowy laski wanilii)
- 5 bananów (dojrzałych, ale nie przejrzałych)
- 1 łyżeczka soku z cytryny
- 400 g. kajmaku
- 1 łyżka kakao
Wykonanie
- Formę smarujemy dokładnie masłem Sam spód można dodatkowo wyłożyć papierem do pieczenia.
- W małym rondelku umieszczamy masło pokrojone na kilka kawałków.1 Podgrzewamy masło na średnim ogniu do roztopienia.
- Następnie, ciągle podgrzewając mieszamy masło trzepaczką (ok. 3-4 min) aż zacznie brązowieć, bąble zrobią się większe, a zapach zrobi się orzechowy. Należy ciągle mieszać, aby zapobiec przypaleniu. Kiedy masło przestanie mocno buzować i będzie brązowe, odstawiamy do przestudzenia.
- W malakserze2 umieszczamy ciasteczka i blendujemy pulsacyjnie do rozdrobnienia. Dodajemy mielone migdały i szczyptę soli. Blendujemy jeszcze raz do połączenia.
- Do pokruszonych ciasteczek dodajemy palone masło i mieszamy do całkowitego połączenia.
- Do przygotowanej formy wsypujemy ciasteczka z masłem i rozmieszczamy na dość równą powierzchnię tyłem łyżki lub spodem szklanki, pamiętając o bokach.
- Przygotowany spód wkładamy do lodówki na 30 min.
- W tym czasie przygotowujemy krem - w mikserze z końcówką do ubijania umieszczamy mascarpone, śmietankę, cukier puder i wanilię. Ubijamy na wysokich obrotach do powstania sztywnego i gładkiego kremu.
- Kroimy banany na plasterki ok. 0.5 cm. Odkładamy do miski i polewamy łyżeczką soku z cytryny. Mieszamy delikatnie, aby każdy plasterek miał styczność z sokiem.
- Na schłodzony spód wykładamy kajmak i rozsmarowujemy szpatułką na równą grubość. Wykładamy na kajmak banany tworząc równe warstwy.
- Banany przykrywamy kremem i wygładzamy lub tworzymy fantazyjne wzorki.
- Oprószamy ciasto kakao przez sitko i odstawiamy do lodówki na min. 1 h., aby się schłodziło przed podaniem.
Wskazówki
- Masło w kawałkach rozpuści się równiej, dzięki czemu równiej będzie się brązowić.
- Ciasteczka można również pokruszyć zamykając je w foliowej torebce typu ziplock i tłukąc je czymś ciężkim np. wałkiem.
W opisie widnieje orientacyjna ilość kalorii, którą wyliczyłam na podstawie użytych przeze mnie składników. Ta liczba jest orientacyjna i należy korzystać z niej jako sugestii.