Syrniki to świetny pomysł na pożywne śniadanie na słodko lub pyszny deser. Polecam robienie syrników na twarogu śmietankowym, dzięki czemu będą niezwykle delikatne. Zapraszam na przepis na prawdziwe syrniki – aksamitne i puszyste!
Co to są syrniki?
Syrniki to pochodzące ze wschodu placki składające się głównie z twarogu. W składzie znajdziemy jedynie jajko, odrobinę mąki i cukru, a u mnie również ekstrakt waniliowy. Syrniki mogą być płaskie jak tradycyjne placki, ale ja lubię zrobić je nieco wyższe. Dzięki temu wyglądają nietypowo a w środku są aksamitne. Lekko posłodzone świetnie smakują z różnymi dodatkami.
Z czym podawać syrniki?
Polecam podawać syrniki z truskawkami lub malinami. Pokrojone truskawki mieszamy z łyżką cukru przed rozpoczęciem smażenia, dzięki czemu lekko zmiekną i puszczą pyszny sok. Syrniki smakują też wybornie z sosem karmelowym lub czekoladowym. W zimowej wersji można podać syrniki z żurawiną lub gruszkami.
Czy syrniki muszą być z kaszą manną?
Syrniki obtaczamy w kaszy mannie, bo dzięki temu mają chrupiącą skórkę po usmażeniu. Kasza manna sprawia też, że dobrze się trzymają i nie przywierają do patelni. Zamiast kaszy manny do syrników można użyć bułki tartej.
A jeśli szukacie też innych przepisów na placki, to koniecznie spróbujcie prawdziwych amerykańskich pankejków!
Syrniki można zarówno zrobić na zwykłym twarogu półtłustym, ale bardzo polecam spróbować też na twarogu śmietankowym. Delikatniejszy twaróg sprawia, że prawdziwe syrniki są aksamitne i puszyste
Prawdziwe syrniki
Składniki
- 400 g. twarogu zimnego (najlepiej śmietankowego np. ze Strzałkowa1)
- 1 jajko
- 2 łyżki cukru (białego lub demerara)
- 3 łyżki mąki pszennej
- ½ ekstraktu waniliowego
- 3 łyżki kaszy manny
- 2 łyżki masła do smażenia (ew. oleju kokosowego)
Wykonanie
- Twaróg, jajko, cukier i ekstrakt umieszczamy w średniej misce i mieszamy widelcem do połączenia. Dodajemy mąkę i mieszamy, aż powstanie jednolita masa
- Nabieramy 1/6 masy (ok. garść) i formujemy w wysoki wałek na desce do krojenia. Powtarzamy z kolejnymi częściami ciasta. 2
- Używając szklanki każdy wałek pojedynczo wyrównujemy robiąc kółka szklanką postawioną do dołu.
- Gotowe wałki ciasta obtaczamy w kaszy manny z każdej strony i odkładamy.
- Jeśli masa nadal jest dość zimna można przejść od razu do smażenia. Jeśli syrniki mocno się ogrzały, najlepiej schłodzić je 10 min. w lodówce. Będą lepiej trzymać kształt przy smażeniu.
- Rozgrzewamy patelnię i dodajemy masło. Kiedy masło się rozpuści i pojawi się piana, umieszczamy syrniki na patelni. Smażymy 3-4 min. z każdej strony na średnim ogniu.
- Syrniki można podać z sosem karmelowym i pokrojonymi truskawkami lekko posłodzonymi kilka minut wcześniej, dzięki czemu puszczą trochę soku.
Wskazówki
- Twaróg śmietankowy sprawi, że syrniki będą aksamitnie gładkie, ale wychodzą też pyszne z klasycznym twarogiem półtłustym – wtedy po prostu bardziej czuć kawałki twarogu.
- Można też całe ciasto przenieść na deskę do krojenia, ukulać z niego wałek i pokroić na 6 części, a dalej postępować zgodnie z przepisem.
W opisie widnieje orientacyjna ilość kalorii, którą wyliczyłam na podstawie użytych przeze mnie składników. Ta liczba jest orientacyjna i należy korzystać z niej jako sugestii.
