Kwiecień to zdecydowanie czas czosnku niedźwiedziego! Ta przepyszna zielona nowalijka to jedno z moich ulubionych ziół. Od kilku wyczekuję początku sezonu, aby wykorzystać go do różnych przepisów. Jednym z prostszych i szybszych sposobów jest na wykorzystanie jest pesto z czosnku niedźwiedziego do makaronu. Zapraszam na wyborny przepis!
Gdzie kupić czosnek niedźwiedzi?
Czosnek niedźwiedzi jest coraz łatwiej dostępny. W tym roku udało mi się dostać pokaźny pęczek w supermarkecie online w Warszawie, jednak kupuję go też czasem w Hali Mirowskiej. Na pewno znajdziecie go na lokalnych targowiskach lub lepiej wyposażonych warzywniakach. Jeśli macie problem ze znalezieniem sprawdźcie też sklepy online z ziołami, zdarza się, że wysyłają czosnek kurierem.
Pamiętajcie, że czosnek niedźwiedzi jest pod ochroną, więc nie można go zrywać w publicznych lasach. Jeśli macie za to ogródek, to polecam wyhodować sobie swój własny czosnek i co roku się nim cieszyć.
Jak wykorzystać czosnek niedźwiedzi?
Ja stawiam na proste rozwiązania, dlatego jednym z moich ulubionych sposobów na wykorzystanie czosnku niedźwiedziego jest bardzo proste pesto. Mało składników o wysokiej jakości zawsze przynosi pyszne rezultaty i tak jest tym razem. Wybierzcie świeży czosnek niedźwiedzi i dobrej jakości ser (np. pecorino romano lub parmiggiano reggiano).
Do tego pesto nie daję orzechów, ponieważ nie wydają mi się one konieczne, a całe danie smakuje bez nich bardzo dobrze. Do dania można dodać również na wierzch kawałki czosnku – w celach ozdobnych i smakowych.
Jak zrobić pesto?
Nie ma chyba prostszego sosu do makaronu niż pesto. Do blendera wrzucamy wybrane zioła, oliwę, ser i odrobinę anchois aż stworzą zieloną pastę. Pesto najlepiej doprawiać do smaku, aż będzie smakowało naprawdę dobrze. Sok cytryny, sól i oliwa to dodatki, których najlepiej nie chować przed skończeniem gotowania. Można je dodawać, aż uznamy, że pesto wyszło naprawdę pyszne! Pesto dodajemy do ugotowanego makaronu z odrobiną wody z gotowania go i mieszamy.
Szukasz pomysłu na deser? Zobacz przepisy na szybkie ciasta.
Wegańskie pesto z czosnku niedźwiedziego
Wystarczy tylko kilka małych zmian w tym przepisie, aby zrobić wegańskie pesto z czosnku niedźwiedziego. Zamiast parmezanu wybierzcie nieaktywne płatki drożdżowe i pomińcie anchois. W ten sposób łatwo zrobicie pyszne wegańskie pesto.
Pesto z czosnku niedźwiedziego do makaronu
Składniki
- 150 g. czosnku niedźwiedziego (ok. 25-30 gałązek)
- 30 ml. oliwy z oliwek
- 60 g. sera (parmiggiano reggiano lub grana padano)
- 2 filety z anchois (lub łyżeczka pasty)
- 1 cytryna (skórka i sok)
- sól i pieprz
- 250 g. drobnego makaronu (np. Trofie)
Wykonanie
Pesto
- Ser ścieramy na małych oczkach, 1/5 odkładamy do dekoracji.
- W małym blenderze umieszczamy umyty czosnek niedźwiedzi (odkładamy 4 gałązki do dekoracji), oliwę, anchois, 50 g. sera, odrobinę świeżo zmielonego pieprzu i łyżkę soku z cytryny. Blendujemy do osiągnięcia konsystencji pasty (można dolać oliwy).
- Doprawiamy do smaku. Jeśli jest za gorzkie, dodajemy sok z cytryny, jeśli ser/anchois było mało słone dodajemy sól. Powinno smakować bardzo dobrze. 🙂
Makaron/do podania
- Resztę czosnku kroimy na kawałki o długości 2 cm. i odkładamy.
- Gotujemy makaron zgodnie z instrukcją do stanu al dente w mocno osolonej wodzie.
- Odsączamy makaron i odkładamy z powrotem do garnka. Dodajemy pesto i mieszamy do połączenia.
- Przekładamy makaron na talerz. Posypujemy pokrojonym czosnkiem, resztą parmezanu, startą skórką z cytryny i skrapiamy oliwą.
Wskazówki
- Aby zrobić wegańskie pesto z czosnku niedźwiedziego wystarczy zamienić ser na nieaktywne płatki drożdżowe i pominąć anchois, a w zamian dodać więcej soli.
W opisie widnieje orientacyjna ilość kalorii, którą wyliczyłam na podstawie użytych przeze mnie składników. Ta liczba jest orientacyjna i należy korzystać z niej jako sugestii.
