Moja ulubiona wersja podania hitu lata – bobu. Zobaczcie przepis na bób z pistacjami, skórką cytryny, chrupiącą (najlepiej domową!) bułką tartą i dodatkiem startego parmezanu.
Przejdź do przepisu
Bób z pistacjami i skórką cytryny
Gotowany bób z dodatkiem siekanych pistacji, skórki z cytryny, parmezanu i maślanej bułki tartej to pyszna przekąską albo pomysł na letni obiad. Podsmażona na maśle bułka tarta to klasyczny dodatek do bobu, ale z dodatkiem pistacji wznosi to danie na wyższy poziom. Do tego świeżo starty parmezan i skórka cytryny.
Przepis na bób
Najważniejszą kwestią przy gotowaniu bobu jest jego świeżość, jak z każdym innym warzywem. Przy wybieraniu bobu zwracamy uwagę, aby nie był on 'spocony’ w woreczku oraz nie miał brązowych elementów. Świeży bób będzie się łatwo i szybko gotował oraz, oczywiście, będzie smaczny.
Jak gotować bób?
Bób gotuje się bardzo szybko, wystarczy ok. 7-8 min. w garnku, aby bób był gotowy. Warto do gotowania, poza solą, dodać odrobinę cukru, aby podbić smak bobu. Przeczytacie więcej o gotowaniu bobu tutaj.
Jak usmażyć chrupiącą bułkę tartą?
Chrupiąca bułka tarta podsmażona na maśle to idealny, klasyczny dodatek do bobu. Najlepsza wyjdzie oczywiście na domowej bułce tartej – ja ścieram często wysuszone resztki z dobrej jakości jasnych chlebów lub brioszek. Można też skorzystać z kupionej – warto kupić taką z piekarni lub ewentualnie użyć panko.
Jak zetrzeć skórkę z cytryny, żeby nie była gorzka?
Przy ścieraniu skórki z cytryny warto pamiętać, aby korzystać tylko z cytryn bio. Ogólnodostępne cytryny są okrutnie opryskiwane i pokryte woskiem, dlatego zawsze, kiedy planujecie jeść skórkę wybierajcie wersję bio. Ma to wpływ nie tylko na zdrowie, ale też smak skórki.
Dodatkowo, kluczowa jest również tarka, jakiej użyjecie – ja odkąd korzystam z Microplane’a (bardzo popularnej tarki ręcznej do małych rzeczy – można kupić tutaj na Amazonie w dobrej cenie) to przestałam korzystać ze zwykłych tarek. Microplane jest bardzo ostry, ale płytki, dzięki czemu ściera tylko cienką warstwę skórki bez gorzkiej białej części. Ścieranie parmezanu to też przyjemność, bo powstają cienkie puszyste nitki sera. 🙂
Bób z pistacjami, maślaną bułką tartą i skórką cytryny
Składniki
- 500 g. bobu
- 1 łyżeczka cukru
- garść pistacji (obranych)
- 3 łyżki masła
- 4 łyżki bułki tartej (najlepiej domowej)
- 20 g. sera typu parmezan (np. parmiggiano reggiano, pecorino, grana padano)
- cytryna (najlepiej bio do starcia skórki)
- 1 łyżka oliwy (dobrej jakości)
- sól i pieprz
Wykonanie
- Zagotowujemy wodę z 1 łyżeczką soli i ½ łyżeczki cukru w średnim garnku. Jak woda zacznie wrzeć wkładamy umyty bób i gotujemy ok. 7-8 min.
- W tym czasie w małym rondelku umieszczamy masło i rozpuszczamy na średniej mocy. Zanim całkowicie się rozpuści dodajemy bułkę tartą i solimy.
- Podsmażamy bułkę tartą ok 4-5 min. do złotobrązowego koloru. Odstawiamy.
- Pistacje siekamy na średnie kawałki.
- Ugotowany bób odsączamy na sitku. Wykładamy na talerze.
- Posypujemy usmażoną bułką tartą, pistacjami. Następnie ścieramy ser i skórkę z cytryny na każdy talerz. Posypujemy odrobiną soli i sporą ilością pieprzu. Na koniec skrapiamy oliwą z oliwek.
W opisie widnieje orientacyjna ilość kalorii, którą wyliczyłam na podstawie użytych przeze mnie składników. Ta liczba jest orientacyjna i należy korzystać z niej jako sugestii.
Wasze wykonania
Czekam na Wasze wykonania, dajcie znać jak poszło w komentarzu lub podeślijcie mi zdjęcie na Instagram! Jestem bardzo ciekawa Waszych pomysłów i realizacji!
Pytania
Jeśli macie jakiekolwiek wątpliwości związane z przepisem zerknijcie też na Instagram – często wstawiam tam wskazówki i triki związane z przepisami. Jeśli to nie rozwiąże Waszych wątpliwości odezwijcie się do mnie na Instagramie lub tutaj w komentarzu – na pewno pomogę!
Część linków, które widzicie powyżej prowadzi do produktów dostępnych na Amazon.pl lub Allegro.pl. Zawsze polecam tylko te produkty, których naprawdę sama używam i polecam. Jeśli dokonacie zakupów z tych linków, otrzymam małą prowizję, która pomoże mi dalej oferować darmowe przepisy. 🙂
