Z Kalabrii w ostatnim momencie przywiozłam ze sobą ważną zdobycz – słoik kiełbaski 'Nduja. W nietypowym, jak na lotnisko, sklepiku zobaczyłam piękne opakowanie z tą ostrą kiełbaską i postanowiłam się w nią zaopatrzyć. Zapraszam na przepis na kremowy makaron z 'Ndują i ricottą.
Zobacz przepis
Co to jest 'Nduja?
’Nduja to pikantna włoska kiełbasa o miękkiej konsystencji pasty, którą zawdzięcza sporej zawartości tłuszczu – słoniny, czy boczku. W składzie w zasadzie powinna się znaleźć poza tym tylko kalabryjska papryczka chili i sól. Jako osoba ciężko znosząca ostrość, mam problem z 'Ndują – kocham jej wędzony smak, ale często w restauracjach jest jej za dużo i walczę o przeżycie. 🙂 Dlatego we własnoręcznie zrobionym daniu mogę sobie dawkować jej ilość i skorzystać z tego pysznego smaku.
Gdzie kupić 'Nduję?
’Nduja jest już dość powszechnie dostępna, jak nie we włoskich delikatesach, to na działach z kuchniami świata w dużych hipermarketach. Dostaniecie ją też na pewno online. Można też wybrać się na wycieczkę do Włoch i przywieźć słoiczek samemu. 'Nduja świetnei smakuje na pizzy, ale to też idealny dodatek do kanapek i sosów.
Co można zrobić z 'Ndują?
Zrobić z 'Ndują można wszystko, świetnie smakuje na kanapce, czy dodana do makaronu pomidorowego. Ja jednak postanowiłam nie chować jej pod innymi składnikami, a pokazać jej smak na kremowej bazie z ricotty. W ten sposób powstał przepis na kremowy makaron z 'Ndują i ricottą.
Makaron z 'Ndują i ricottą
Składniki
- 250 g. dobrej jakości makaronu (np. orecchiette, rigate, rigatoni)
- 200 g. ricotty
- 3-5 łyżeczek kiełbaski nduja ze słoika1
- 50 g. parmezanu świeżo tartego (ew. grana padano)
- 2 łyżki dobrej oliwy z oliwek
Wykonanie
- Nastawiamy dobrze osoloną wodę na makaron i zagotowujemy. Makaron gotujemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu do stanu al dente.
- W międzyczasie w średniej misce umieszczamy ricottę oraz ok. 30 g. startego sera. Mieszamy, doprawiamy solą i sporą ilością pieprzu. Odstawiamy.
- *Jeśli nduja, której używacie jest dość płynna, pomijamy ten krok* W małym rondelku umieszczamy nduję i lekko podgrzewamy aż zacznie się lekko rozpływać. Zdejmujemy z ognia i odstawiamy.
- Gdy makaron się ugotuje, odsączamy go z wody, ale odlewamy wodę do średniego naczynia, z którego będzie łatwo ją nalewać.
- Do mieszanki ricotty wlewamy najpierw 150 ml. wody z makaronu i dokładnie mieszamy aż powstanie błyszczący kremowy sos. Jeśli nadal jest dość gęsty dolewamy nieco więcej wody.
- Do mieszanki dodajemy makaron i dokładnie mieszamy. Jeśli wydaje się dość suchy (woda będzie jeszcze wsiąkać w makaron) dolewamy wody i dalej mieszamy, aż makaron będzie pokryty kremowym błyszczącym sosem.
- Do mieszanki dodajemy jedną łyżeczkę płynnej nduji, następnie mieszamy, ale tylko raz – chcemy ją tylko rozprowadzić, nie wymieszać, nduja i ricotta mają pozostać osobnymi smakami.
- Rozkładamy makaron na talerze, każdą porcję polewamy resztą nduji i posypujemy świeżo startym parmezanem.
Wskazówki
- Ilość dodanej nduji zależy wyłącznie od Waszej tolerancji ostrości – ja nie mam żadnej i 3 to wystarczająca ilość dla dwóch takich osób. 🙂
W opisie widnieje orientacyjna ilość kalorii, którą wyliczyłam na podstawie użytych przeze mnie składników. Ta liczba jest orientacyjna i należy korzystać z niej jako sugestii.
Wasze wykonania
Czekam na Wasze wykonania, dajcie znać jak poszło w komentarzu lub podeślijcie mi zdjęcie na Instagram! Jestem bardzo ciekawa Waszych pomysłów i realizacji!
Pytania
Jeśli macie jakiekolwiek wątpliwości związane z przepisem zerknijcie też na Instagram – często wstawiam tam wskazówki i triki związane z przepisami. Jeśli to nie rozwiąże Waszych wątpliwości odezwijcie się do mnie na Instagramie lub tutaj w komentarzu – na pewno pomogę!
