Makaron z 'Ndują i ricottą
Przepyszny makaron z kremowym sosem z ricotty przeplatany ostrą kalabryjską 'Ndują z dodatkiem parmezanu. Zobacz przepis na pyszny obiad z kilku składników.
Składniki
- 250 g. dobrej jakości makaronu (np. orecchiette, rigate, rigatoni)
- 200 g. ricotty
- 3-5 łyżeczek kiełbaski nduja ze słoika1
- 50 g. parmezanu świeżo tartego (ew. grana padano)
- 2 łyżki dobrej oliwy z oliwek
Wykonanie
- Nastawiamy dobrze osoloną wodę na makaron i zagotowujemy. Makaron gotujemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu do stanu al dente.
- W międzyczasie w średniej misce umieszczamy ricottę oraz ok. 30 g. startego sera. Mieszamy, doprawiamy solą i sporą ilością pieprzu. Odstawiamy.
- *Jeśli nduja, której używacie jest dość płynna, pomijamy ten krok* W małym rondelku umieszczamy nduję i lekko podgrzewamy aż zacznie się lekko rozpływać. Zdejmujemy z ognia i odstawiamy.
- Gdy makaron się ugotuje, odsączamy go z wody, ale odlewamy wodę do średniego naczynia, z którego będzie łatwo ją nalewać.
- Do mieszanki ricotty wlewamy najpierw 150 ml. wody z makaronu i dokładnie mieszamy aż powstanie błyszczący kremowy sos. Jeśli nadal jest dość gęsty dolewamy nieco więcej wody.
- Do mieszanki dodajemy makaron i dokładnie mieszamy. Jeśli wydaje się dość suchy (woda będzie jeszcze wsiąkać w makaron) dolewamy wody i dalej mieszamy, aż makaron będzie pokryty kremowym błyszczącym sosem.
- Do mieszanki dodajemy jedną łyżeczkę płynnej nduji, następnie mieszamy, ale tylko raz - chcemy ją tylko rozprowadzić, nie wymieszać, nduja i ricotta mają pozostać osobnymi smakami.
- Rozkładamy makaron na talerze, każdą porcję polewamy resztą nduji i posypujemy świeżo startym parmezanem.
Wskazówki
- Ilość dodanej nduji zależy wyłącznie od Waszej tolerancji ostrości - ja nie mam żadnej i 3 to wystarczająca ilość dla dwóch takich osób. :)
W opisie widnieje orientacyjna ilość kalorii, którą wyliczyłam na podstawie użytych przeze mnie składników. Ta liczba jest orientacyjna i należy korzystać z niej jako sugestii.