Idealny deser na Dzień Dziecka! Chrupiące churros z sosem czekoladowym. Łatwe i dość szybkie w wykonaniu. Churros to świetna alternatywa na Tłusty Czwartek! Rosną dzięki wykorzystaniu metody ciasta parzonego, nie dodajemy do nich ani proszku ani drożdży. Wymagają smażenia, ale można użyć zdecydowanie mniej oleju niż przy pączkach. Do churrosów zbierałam się wiele lat, ale zawsze myślałam, że zajmują dużo czasu i są trudne. Okazało się, że jest odwrotnie, a gotowy deser nie wytrwał u nas dłużej niż pół dnia. Zobacz, jak zrobić churros w domu.
Churros – co to jest?
Chociaż churros znane są jako deser meksykański, tak naprawdę wywodzą się z Hiszpanii. Są to podłużne smażone patyczki o przekroju gwiazdy. Taki kształt uzyskujemy korzystając z tylki z koncówką gwiazdą, ale wyciskanie ich bez tego wzoru nie popsuje smaku. Dlatego można użyć też po prostu rozciętego rękawa cukierniczego.
Jak zrobić ciasto parzone?
Ciasto parzone to znane u nas ciasto. Używamy go do karpatki czy ptysiów, ale usmażenie go nadaje mu nowy wymiar. Churros nie będą w środku tak puste, jak ptysie, ale podczas smażenia podwoją swoją objętość! Dzięki temu będą puszyste, ale chrupiące z zewnątrz. Ciasto parzone wykonujemy mieszając mąkę z mokrymi składniki w garnuszku na gazie. W trakcie tego procesu mąka i wilgotne składniki stworzą elastyczne ciasto, które się wysuszy. Dopiero potem dodajemy do niego jajka i cukier.
Ciasto to wymaga precyzji, dlatego dodając ostatnie jajko najlepiej jest nie dodawać całego a zacząć od 2/3 kontrolując konsystencję. Ciasto ma być miękkie i łatwe do wyciskania, ale nie może się rozlewać. Dlatego warto ostrożnie dodawać jajka zważywszy na to, że mogą zawsze być nieco mniejsze lub większe. Chcemy uzyskać taką konsystencję, którą łatwo wyciskać, ale trzyma kształt. Jeśli nie jesteście pewni – spróbujcie. Przełóżcie część ciasta do rękawa cukierniczego lub woreczka strunowego i wyciśnijcie z powrotem do miski – jeśli będzie szło ciężko dołóżcie jeszcze trochę jajka. Jeśli będzie akurat, to już wystarczy.
Jak smażyć churros?
Churros smażymy jak pączki w temp. najlepiej 175°C. po 1-2 min. z dwóch stron. Po usmażeniu odkładamy ostrożnie na talerz z ręcznikiem papierowym, aby usunąć nieco tłuszczu. Obsuszone churrosy można obtaczać w cukrze
Churros z cynamonem czy bez?
Klasycznie churros obtacza się w drobnym cukrze z cynamonem. Ja niestety fanką cynamonu nie jestem i odpuszczam ten krok. Churros smakują wybornie obtoczone po prostu w cukrze i maczane w pysznym sosie czekoladowym.
Jeśli jednak jesteście cynamonowymi fanami, to nic nie stoi na przeszkodzie, aby przed obtaczaniem cukier wymieszać z łyżką cynamonu! Też będzie pysznie.
Jak formować churros?
Formowanie churros to chyba internetowa zagadka. Niektórzy próbują wyciskać je na papier do pieczenia w wymyślne kształty, zamrażać, aby utrzymać kształt i dopiero wtedy smażą. Nie polecam takiego rozwiązania – churros nie będą tak chrupiące jak świeżo usmażone! Poza tym smakują wybitnie nawet w prostych kształtach.
Dlatego polecam najprostszą metodę (przy której też powinniście być uważni, bo mamy do czynienia z olejem). Churros wyciskamy bezpośrednio nad olejem i obcinamy nożyczkami (zobaczcie filmik poniżej). Tutaj możecie poszaleć i zrobić długieee churro albo krótkie – możecie je podać na imprezie. Ja preferuję długie, które mogę kilka razy zamaczać w czekoladzie.
Jak zrobić idealny sos czekoladowy?
Sos czekoladowy do churros nie powinien być za gęsty – chcemy, aby spływał ładnie po churro. Nie powinna to być też po prostu roztopiona czekolada ani Nutella.
Moim trikiem na idealny sos czekoladowy jest dodanie do niego (poza czekoladą) gorącej czekolady w proszku oraz mleka (zamiast śmietanki). Dzięki temu sos nie będzie gęsty ani ciężki. W zależności od słodkości gorącej czekolady jaką dodacie, warto też dodać łyżkę cukru.
Dzięki temu, że sos nie jest gęsty nie zastyga i można go jeść też po ostygnięciu!
Pisząc ten przepis robi mi się smutno, że obok nie mam jeszcze jednego churro, bo były naprawdę pyszne!
Spróbujcie też tych shortcake’ów z truskawkami i bitą śmietaną.
Jeśli macie jakieś wątpliwości co do przepisu to jestem dla Was w DM na instagramie i tutaj w komentarzach! Ciasto jest bardzo łatwe, więc jestem pewna, że wyjdzie Wam smakowite!
Churros z sosem czekoladowym
Akcesoria
- rękaw cukierniczy lub woreczek strunowy
- tylka cukiernicza z gwiazdą (np. 1M)
Składniki
Churros
- 63 g. masła
- 63 g. wody
- 63 g. mleka
- ½ łyżeczki soli
- 75 g. mąki pszennej typu 450-550 (przesianej)
- 2 jajka (ok 110 g.)
- 20 g. cukru
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego (lub syropu waniliowego)
- 600 ml. oleju rzepakowego (do smażenia)
Posypka
- 200 g. drobnego cukru
- 1 łyżka cynamonu (u mnie bez, ale można)
Sos czekoladowy
- 50 g. czekolady gorzkiej (50-55%)
- 1 łyżka dobrej gorącej czekolady w proszku
- 1 łyżka cukru (jeśli czekolada jest słodka to mniej)
- 60 ml. mleka
Wykonanie
Churros
- W małym garnuszku roztapiamy masło. Odstawiamy na chwilę i dodajemy sól, wodę i mleko. Do garnuszka wsypujemy mąkę, mieszamy.
- Umieszczamy znowu na średnim ogniu ciągle mieszając aż ciasto zacznie odklejać się od ścianek i będzie elastyczne i zwarte.
- Umieszczamy ciasto w sporej misce. Dodajemy pierwsze jajko, cukier, wanilię i mieszamy. Dodajemy większość drugiego jaja kontrolując konsystencję ciasta i dodając tyle, aż będzie dobra do wyciskania.1
- Ciasto umieszczamy w rękawie z tylką.2 Rozgrzewamy olej w niedużym, ale wyższym garnku do 175°C.
- Wyciskamy długie 'patyczki' ciasta nad olejem i odcinamy nożyczkami. Smażymy 1-2 min. z dwóch stron, pilnując temperatury. 3
- Wyjmujemy i osuszamy na ręczniku papierowym
Przygotowanie churros
- W głębokim talerzu umieszczamy cukier (i ew. cynamon). Obtaczamy każdego churro i odkładamy, np. do kubeczka.
Sos czekoladowy
- W małym garnuszku umieszczamy wszystkie składniki i podgrzewamy, aż wszystko się roztopi i połączy. Sos powinien być dość rzadki, w razie czego można dodać mleka.
- Przelewamy do małego pojemniczka i maczamy świeże churros.
Wskazówki
- Jeśli nie jesteście pewni, jaka ma być konsystencja, przełóżcie część ciasta do woreczka i wyciśnijcie do miski. Lepiej to zrobić wcześniej, bo jeśli będzie za luźna, to wyjdą kluski a nie churros. Jeśli będzie szło opornie, dołóżcie resztę jajka. Można tak próbować do woli.
- Rękaw cukierniczy i tylka z gwiazdką ułatwią pracę i sprawią, że churros będa miałe ładne kształty. Jeśli nie macie ani tego, ani tego to wykorzystajcie woreczek strunowy z obciętą końcówką.
- Bez termometru też można – przed rozpoczęciem smażenia można wrzucić kropkę ciasta – jeśli będzie się pienić, to znaczy, że olej się rozgrzał. Potem pilnujcie temperaturę patrząc na kolor – zbyt brązowy będzie sugerował zmniejszenie jej.
Wideo
@birdbaking Ja już wiem, co jem w Dzień Dziecka. A Ty robisz czy czekasz aż ktoś Ci zrobi? 🙊 ##przepis ##dziendziecka ##deser ##GetReadyToFreeze
♬ original sound – Sickickmusic
W opisie widnieje orientacyjna ilość kalorii, którą wyliczyłam na podstawie użytych przeze mnie składników. Ta liczba jest orientacyjna i należy korzystać z niej jako sugestii.
Wasze wykonania
Czekam na Wasze wykonania, dajcie znać jak poszło w komentarzu lub podeślijcie mi zdjęcie na Instagram! Jestem bardzo ciekawa Waszych pomysłów i realizacji!
Pytania
Jeśli macie jakiekolwiek wątpliwości związane z przepisem zerknijcie też na Instagram – często wstawiam tam wskazówki i triki związane z przepisami. Jeśli to nie rozwiąże Waszych wątpliwości odezwijcie się do mnie na Instagramie lub tutaj w komentarzu – na pewno pomogę!
Super napewno spróbuje !🥰🥰!