Przepisów na mango sticky rice jest multum, ale nie znalazłam żadnego, który łączyłby prostotę wykonania w domu z jak najwierniejszym odwzorowaniem oryginalnego przepisu. Zapraszam zatem na przepis proste, ale prawdziwe mango sticky rice.
Przygotowując się do zrobienia mango sticky rice w domu znalazłam dwie strony medalu. Przeglądając polskie strony, znalazłam jedynie przepisy mocno idące na skróty, które mało skupiały się na smaku dania. Z drugiej strony, gdy zagłębiłam się w azjatyckie źródła trafiłam na skomplikowane dla nas, śmiertelników, metody gotowania ryżu, czy przygotowania sosu.
Postanowiłam poeksperymentować i dojść do przepisu, który da wiele smaku, ale nie będzie wymagał gotowaniu ryżu na liściu bananowca. 😉 Nie jadłam mango sticky rice w Azji, ale przepis, do którego doszłam wydaje mi się bardzo satysfakcjonujący. Myślę, że również Wam zasmakuje to prawdziwe mango sticky rice.
Co to jest mango sticky rice?
Mango sticky rice to wywodzące się z Tajlandii słodkie danie. Tak, jak nazwa sugeruje opiera się ono na ryżu i mango. Jednak bardzo ważnym składnikiem jest również mleko kokosowe. To świetna opcja na lekki deser lub słodkie śniadanie. Kluczowe przy robieniu mango sticky rice jest użycie ryżu kleistego.
Czym różni się mango sticky rice od puddingu ryżowego?
Największą różnicą pomiędzy mango sticky rice a puddingiem ryżowym jest rodzaj ryżu. Do mango sticky rice używamy ryżu kleistego – specjalnej odmiany, która po wypłukaniu i ugotowaniu jest bardzo klejąca, ale się nie rozpada. Pudding ryżowy zazwyczaj robimy na zwykłym lub jaśminowym ryżu. Dodatkowo mango sticky rice to konkretne danie z kokosem i mango. Pudding ryżowy może mieć zupełnie inne, różne dodatki.
Jak zrobić prawdziwe mango sticky rice?
Mango sticky rice to bardzo proste danie. W końcu to ryż polany sosem kokosowym z mango. Jednak odpowiednie przygotowanie ryżu, dobrze doprawiony sos i słodkie mango sprawiają, że jest to naprawdę satyfakcjonujący deser.
Jakiego ryżu użyć?
Kluczową kwestią przygotowania mango sticky rice jest użycie ’sticky rice’, czyli ryżu kleistego. Dostaniecie go w azjatyckich sklepach, na działach z kuchniami świata lub online.
Jak przygotować ryż do mango sticky rice?
Samo kupienie sticky rice to jednak nie wszystko. W zależności od gatunku – ryż trzeba najpierw bardzo dokładnie wypłukać pocierając ręką o ziarna, a następnie namoczyć (u mnie to 30 min. – ta informacja powinna być na opakowaniu). Chodzi o to, aby wypłukać jak najwięcej skrobii znajdującej się na ziarnach ryżu.
Dodatkowo, należy pamiętać, aby ryż gotować na naprawdę minimalnym ogniu. Ryż gotujemy pod przykryciem, w stosunku wody do ryżu 1:1, dlatego nie chcemy aby się on przypalił.
Mango sticky rice – jakiego cukru użyć?
Przetestowałam różne opcje i mogę je podsumować krótko. Mango sticky rice z kokosowym cukrem jest smaczniejsze, a z białym cukrem jest ładniejsze. 🙂 Dlaczego? Bo cukier kokosowy jest mocno brązowy i zabarwia sos kokosowy na beżowo, sprawiając, że ryż staje się mniej apetyczny. Biały cukier ma za to dużo prostszy smak, pozbawiając danie głębi, ale pozostawia sos idealnie białym. Powtarzając przepis już nie do zdjęć, zdecydowanie wybierałabym cukier kokosowy. Jeśli nie macie do niego dostępu – to chociaż brązowy cukier muscovado lub demerara. Poniżej możecie zobaczyć różnicę w kolorze ryżu po użyciu cukru białego i kokosowego.
Mango sticky rice bez mleka kokosowego?
Mango sticky rice opiera się na kokosowym smaku, który w połączeniu z cukrem i mango świetnie się balansuje. Mleko kokosowe najpierw zagotowujemy z cukrem, jego część odlewamy do garnka z ugotowanym ryżem, aby ryż wciągnął mleko. Pozostałą część mleka kokosowego mieszamy ze skrobią i ponownie podgotowujemy, aby zagęścić masę, która będzie sosem do polania całego dania.
Jeśli bardzo nie lubicie kokosa, można spróbować użyć mleka skondensowanego. Nie będzie to już oryginalne danie, ale nadal będzie smaczne. Jeśli postanowicie użyć słodkiego, to już nie dodawajcie cukru. W przypadku mleka niesłodzonego postępujcie zgodnie z przepisem.
Czy można zrobić mango sticky rice z pulpą mango?
Według mnie mango sticky rice będzie najsmaczniejsze ze świeżym, dojrzałym mango. Jeśli jednak nie macie do niego dostępu pulpa mango też bedzie smacznym wyborem.
Po przeczytaniu wszystkich powyższych wskazówek, jestem przekonana, że wiecie jak zrobić idealne mango sticky rice jak z azjatyckiej restauracji. Zapraszam Was więc na mango sticky rice – oryginalny przepis na kokosowy ryż z mango, a jeśli macie jakieś wątpliwości to pytajcie w komentarzu lub na Instagramie Bird Baking.
Mango sticky rice
Składniki
- 1 szklanka ryżu kleistego
- ¾ puszki mleka kokosowego
- 4 łyżki cukru kokosowego1
- 2 łyżki skrobi ziemniaczanej lub kukurydzianej
- 1 mango (obrane i pokrojone wedle uznania)
Wykonanie
- Ryż płuczemy na sitku 3-4 razy, pocierając ziarna rękami, aż woda będzie czysta. W zależności od instrukcji na opakowaniu ryżu 2 ryż odstawiamy do namoczenia w wodzie (u mnie 30 min.)
- Po upływie czasu ryż umieszczamy w małym garnku razem z 1 i ⅓ szklanką wody (tak, aby przykryć ryż). Zagotowujemy, zmniejszamy gaz na najniższy i przykrywamy. Gotujemy ok. 15 min.
- W tym czasie w rondlu umieszczamy mleko kokosowe i cukier. Zagotowujemy i gotujemy 2 min. do rozpuszczenia cukru. Odstawiamy.
- Do ugotowanego ryżu wlewamy ¾ sosu kokosowego. Mieszamy i odstawiamy na 15 min. pod przykryciem, aby ryż wsiąknął sos.
- W tym czasie w małej miseczce mieszamy skrobię z 3 łyżkami wody. Dodajemy to do rondla z resztą sosu i podgrzewamy na średniej mocy ciagle mieszając. Jak tylko sos zaczyna lekko gęstnieć (będzie pokrywać tył łyżki), zdejmujemy z ognia.
- Po upłynięciu czasu mieszamy ryż i nakładamy na dwa talerze. Nakładamy pokrojone mango i polewamy całość gęstym sosem kokosowym.
Wskazówki
- Warto dostosować ilość cukru do siebie, w zależności od dojrzałości mango. Można użyć cukru białego – danie będzie miało mniej głębi, a sos pozostanie biały.
- Na moim opakowaniu ryżu kleistego zalecone było 30 min moczenia i płukanie 3-4 razy, ale wszystko zależy od konkretnego ryżu, więc postępujcie zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
W opisie widnieje orientacyjna ilość kalorii, którą wyliczyłam na podstawie użytych przeze mnie składników. Ta liczba jest orientacyjna i należy korzystać z niej jako sugestii.
Macie ochotę na inne słodkie śniadanie? Spróbujcie idealnych, chrupiących gofrów, które są miękkie w środku.
Wasze wykonania
Czekam na Wasze wykonania, dajcie znać jak poszło w komentarzu lub podeślijcie mi zdjęcie na Instagram! Jestem bardzo ciekawa Waszych pomysłów i realizacji!
Pytania
Jeśli macie jakiekolwiek wątpliwości związane z przepisem zerknijcie też na Instagram – często wstawiam tam wskazówki i triki związane z przepisami. Jeśli to nie rozwiąże Waszych wątpliwości odezwijcie się do mnie na Instagramie lub tutaj w komentarzu – na pewno pomogę!
Pyszne, szczególnie wersja z kokosowym cukrem.