Mango sticky rice
Prosty, ale pyszny przepis na oryginalne mango sticky rice.
Składniki
- 1 szklanka ryżu kleistego
- ¾ puszki mleka kokosowego
- 4 łyżki cukru kokosowego1
- 2 łyżki skrobi ziemniaczanej lub kukurydzianej
- 1 mango (obrane i pokrojone wedle uznania)
Wykonanie
- Ryż płuczemy na sitku 3-4 razy, pocierając ziarna rękami, aż woda będzie czysta. W zależności od instrukcji na opakowaniu ryżu 2 ryż odstawiamy do namoczenia w wodzie (u mnie 30 min.)
- Po upływie czasu ryż umieszczamy w małym garnku razem z 1 i ⅓ szklanką wody (tak, aby przykryć ryż). Zagotowujemy, zmniejszamy gaz na najniższy i przykrywamy. Gotujemy ok. 15 min.
- W tym czasie w rondlu umieszczamy mleko kokosowe i cukier. Zagotowujemy i gotujemy 2 min. do rozpuszczenia cukru. Odstawiamy.
- Do ugotowanego ryżu wlewamy ¾ sosu kokosowego. Mieszamy i odstawiamy na 15 min. pod przykryciem, aby ryż wsiąknął sos.
- W tym czasie w małej miseczce mieszamy skrobię z 3 łyżkami wody. Dodajemy to do rondla z resztą sosu i podgrzewamy na średniej mocy ciagle mieszając. Jak tylko sos zaczyna lekko gęstnieć (będzie pokrywać tył łyżki), zdejmujemy z ognia.
- Po upłynięciu czasu mieszamy ryż i nakładamy na dwa talerze. Nakładamy pokrojone mango i polewamy całość gęstym sosem kokosowym.
Wskazówki
- Warto dostosować ilość cukru do siebie, w zależności od dojrzałości mango. Można użyć cukru białego - danie będzie miało mniej głębi, a sos pozostanie biały.
- Na moim opakowaniu ryżu kleistego zalecone było 30 min moczenia i płukanie 3-4 razy, ale wszystko zależy od konkretnego ryżu, więc postępujcie zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
W opisie widnieje orientacyjna ilość kalorii, którą wyliczyłam na podstawie użytych przeze mnie składników. Ta liczba jest orientacyjna i należy korzystać z niej jako sugestii.