Pyszny i wilgotny chlebek bananowy pełen smaku na jogurcie greckim. Zobacz przepis na prosty chlebek bananowy do kawy.
Przejdź do przepisu
Jak zrobić chlebek bananowy?
Chlebek bananowy to bardzo proste ciasto, które można zrobić ze składników, które często mamy pod ręką. Szczególnie, jeśli są to dość dojrzałe banany (ale nie przejrzałe!). Chlebek bananowy to ciasto składające się głównie z bananów, dowolnego nabiału, jajek i mąki. Do tego odrobina wanilii i masła i mamy idealne ciasto do kawy. Chlebek bananowy najlepiej wychodzi w podłużnej formie do babki lub chleba.
Co to jest chlebek bananowy?
Chlebek bananowy to nic innego, jak ciasto z dodatkiem bananów. Przez to, że piecze się go najlepiej w formie do chleba, to zyskał nazwę chlebka. Może też przez to, że kromka chlebka bananowego świetnie smakuje posmarowana masłem orzechowym. 🙂
Czemu ciasto bananowe opada?
Chlebek bananowy może opaść, jeśli będzie zakalcem. Aby tego uniknąć należy krótko mieszać składniki suche z mokrymi. Nic się nie stanie, jeśli zostaną cienkie ślady mąki w cieście. Nie należy też wyjmować chlebka z pieca za szybko – najlepiej uchylić drzwi na 10 min. po skończeniu pieczenia. Dopiero potem wyjmujemy formę z pieca.
Jak uniknąć zakalca w chlebku bananowym?
Uniknięcie zakalca w chlebku bananowym to prosta sprawa – zachowujemy proporcje przepisu, nie wyjmujemy ciasta za szybko z pieca i nie mieszamy suchych składników z mokrymi za długo. Za długie mieszanie spowoduje powstanie siatki glutenu – jak w chlebie – a tutaj jej nie chcemy.
Chlebek bananowy
Składniki
- 120 g. jogurtu greckiego
- 250 g. mąki pszennej
- 1½ łyżeczki sody oczyszczonej
- 1½ łyżeczki soli
- 5 dużych bananów (4 do ciasta + 1 do dekoracji)
- 2 jajka
- 150 g. cukru demerara
- 70 g. cukru muscovado
- 120 g. masła (roztopionego)
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 1 łyżka cukru demerara (do posypania)
Wykonanie
- Jogurt grecki trzeba odsączyć – na misce kładziemy sitko, na nim umieszczamy czystą ściereczkę lub chustę serowarską. Przekładamy tam 120 g. jogurtu grecki, przykrywamy ściereczką i kładziemy na wierzch coś ciężkiego – np. słoik. Odstawiamy miskę z sitkiem na 15 min do 2h (najlepiej do lodówki).1
- Foremkę do chleba smarujemy masłem i wykładamy papierem do pieczenia o szer. długiego boku zostawiając dwa dłuższe kawałki na dłuższych bokach, które ułatwią wyjmowanie.
- Piekarnik rozgrzewamy do 180℃
- Mąkę, sól, sodę umieszczamy w średniej misce i dokładnie mieszamy. Odstawiamy.
- W dużej misce umieszczamy 4 banany i rozgniatamy widelcem na prawie jednolitą masę. Dodajemy jajka i obydwa cukry i dokładnie mieszamy trzepaczką do połączenia. Dodajemy ekstrakt waniliowy.
- Wyjmujemy odsączony jogurt rozwijając ściereczkę i przekładamy do masy z bananami. Wlewamy też roztopione masło i mieszamy do połączenia.
- Suche składniki wsypujemy do mokrych i mieszamy krótko – do połączenia, mogą zostać małe ślady mąki.
- Masę przekładamy do foremki i wyrównujemy. Na wierzch kładziemy ostatniego banana przekrojonego wzdłuż na pół i posypujemy go łyżką cukru demerara.
- Pieczemy ok. 1h 10 min (do suchego patyczka). Po 10 min. od wyjęcia z piekarnika wyjmujemy z formy do ostudzenia na kratkę.
Wskazówki
- Można również kupić gotowy Labneh zamiast odsączać jogurt grecki. Wtedy potrzeba 80 g.
W opisie widnieje orientacyjna ilość kalorii, którą wyliczyłam na podstawie użytych przeze mnie składników. Ta liczba jest orientacyjna i należy korzystać z niej jako sugestii.
Wasze wykonania
Czekam na Wasze wykonania, dajcie znać jak poszło w komentarzu lub podeślijcie mi zdjęcie na Instagram! Jestem bardzo ciekawa Waszych pomysłów i realizacji!
Pytania
Jeśli macie jakiekolwiek wątpliwości związane z przepisem zerknijcie też na Instagram – często wstawiam tam wskazówki i triki związane z przepisami. Jeśli to nie rozwiąże Waszych wątpliwości odezwijcie się do mnie na Instagramie lub tutaj w komentarzu – na pewno pomogę!
