Churros z sosem czekoladowym
Idealne, chrupiące i puszyste churros, a do tego kapiący po brodzie domowy sos czekoladowy.
Akcesoria
- rękaw cukierniczy lub woreczek strunowy
- tylka cukiernicza z gwiazdą (np. 1M)
Składniki
Churros
- 63 g. masła
- 63 g. wody
- 63 g. mleka
- ½ łyżeczki soli
- 75 g. mąki pszennej typu 450-550 (przesianej)
- 2 jajka (ok 110 g.)
- 20 g. cukru
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego (lub syropu waniliowego)
- 600 ml. oleju rzepakowego (do smażenia)
Posypka
- 200 g. drobnego cukru
- 1 łyżka cynamonu (u mnie bez, ale można)
Sos czekoladowy
- 50 g. czekolady gorzkiej (50-55%)
- 1 łyżka dobrej gorącej czekolady w proszku
- 1 łyżka cukru (jeśli czekolada jest słodka to mniej)
- 60 ml. mleka
Wykonanie
Churros
- W małym garnuszku roztapiamy masło. Odstawiamy na chwilę i dodajemy sól, wodę i mleko. Do garnuszka wsypujemy mąkę, mieszamy.
- Umieszczamy znowu na średnim ogniu ciągle mieszając aż ciasto zacznie odklejać się od ścianek i będzie elastyczne i zwarte.
- Umieszczamy ciasto w sporej misce. Dodajemy pierwsze jajko, cukier, wanilię i mieszamy. Dodajemy większość drugiego jaja kontrolując konsystencję ciasta i dodając tyle, aż będzie dobra do wyciskania.1
- Ciasto umieszczamy w rękawie z tylką.2 Rozgrzewamy olej w niedużym, ale wyższym garnku do 175°C.
- Wyciskamy długie 'patyczki' ciasta nad olejem i odcinamy nożyczkami. Smażymy 1-2 min. z dwóch stron, pilnując temperatury. 3
- Wyjmujemy i osuszamy na ręczniku papierowym
Przygotowanie churros
- W głębokim talerzu umieszczamy cukier (i ew. cynamon). Obtaczamy każdego churro i odkładamy, np. do kubeczka.
Sos czekoladowy
- W małym garnuszku umieszczamy wszystkie składniki i podgrzewamy, aż wszystko się roztopi i połączy. Sos powinien być dość rzadki, w razie czego można dodać mleka.
- Przelewamy do małego pojemniczka i maczamy świeże churros.
Wskazówki
- Jeśli nie jesteście pewni, jaka ma być konsystencja, przełóżcie część ciasta do woreczka i wyciśnijcie do miski. Lepiej to zrobić wcześniej, bo jeśli będzie za luźna, to wyjdą kluski a nie churros. Jeśli będzie szło opornie, dołóżcie resztę jajka. Można tak próbować do woli.
- Rękaw cukierniczy i tylka z gwiazdką ułatwią pracę i sprawią, że churros będa miałe ładne kształty. Jeśli nie macie ani tego, ani tego to wykorzystajcie woreczek strunowy z obciętą końcówką.
- Bez termometru też można - przed rozpoczęciem smażenia można wrzucić kropkę ciasta - jeśli będzie się pienić, to znaczy, że olej się rozgrzał. Potem pilnujcie temperaturę patrząc na kolor - zbyt brązowy będzie sugerował zmniejszenie jej.
Wideo
@birdbaking Ja już wiem, co jem w Dzień Dziecka. A Ty robisz czy czekasz aż ktoś Ci zrobi? 🙊 ##przepis ##dziendziecka ##deser ##GetReadyToFreeze
♬ original sound - Sickickmusic
W opisie widnieje orientacyjna ilość kalorii, którą wyliczyłam na podstawie użytych przeze mnie składników. Ta liczba jest orientacyjna i należy korzystać z niej jako sugestii.