Nigdy nie robiłam mazurka i był on dla mnie wielką zagadką. Wszyscy wokół mówili, że to twarde i za słodkie ciasto. Że wolą zjeść na Wielkanoc coś innego. Ale wczoraj w nocy jednak postanowiłam spróbować zrobić mazurek w nowoczesnej formie. W spodzie klasycznego mazurka powinny znaleźć się żółtka ugotowane na twardo, które przepuszcza się przez sitko. Sorry, not sorry, to za dużo roboty, poza tym zostają z tego smutne białka, na które oczywiście mam sposoby – tutaj, ale czasem nie po to się piecze, żeby piec znowu. Dlatego wymyśliłam najprostszy mazurek wielkanocny z czekoladą, do którego nie potrzeba jajek.
Czy można zrobić mazurek bez jajek?
Mazurki to takie płaskie tarty – bardzo często te same spody używa się i tu, i tu. Dlatego postanowiłam zrobić kruche ciasto – bez żadnych jajek. Wiecie, że w czasach zarazy, kiedy dostawa jedzenia jest raz na dwa tygodnie, wolę zostawić sobie jajko na śniadanie. Z tego wyszło mi chyba najlepsze kruche ciasto, jakie zrobiłam. Ciasto nie łamie się po upieczeniu, ale rozpływa w ustach. Do tego jest przyjemne w obsłudze, trzeba się tylko szybko z nim obchodzić, żeby się nie ogrzewało przed pieczeniem.
Podsumowując, przepis jest trochę spóźniony, ale może kogoś najdzie tak jak mnie i zrobi sobie jeszcze mazurka. Spokojnie zdążycie jeszcze, żeby zjeść go z wieczorną herbatą! Ta porcja jest na ciasto o średnicy 24 cm. – dość małe, u mnie przeznaczone na dwie osoby. Możecie podwoić przepis i zrobić dwa małe i różnie je udekorować lub zrobić jeden duży, wtedy pieczenie wydłużamy do 30 min.
Jak udekorować mazurek?
Mazurek dekoruję tutaj bardzo prosto – białą czekoladą i kilkoma podprażonymi migdałami. Możecie popłynąć – przelać roztopiona czekoladę do rękawa cukierniczego i wycisnąć napis, np. Wielkanoc 2021. Ja jednak tym razem stawiam na abstrakcję i polecam to jeśli macie mało czasu.
Podsumowując, mazurek to kruche ciasto i roztopiona gorzka czekolada. Przepis jest dziecinnie prosty. Dla dekoracji i smaku polewam całość białą czekoladą i podprażonymi płatkami migdałów. Zapraszam na przepis na najprostszy wielkanocny mazurek z czekoladą.
Najprostszy mazurek z czekoladą
Składniki
Spód
- 55 g. masła (zimnego)
- 40 g. cukru pudru
- 2 łyżki śmietany kwaśnej (12 lub 18%)
- 80 g. mąki pszennej
- 25 g. skrobii (mąki kukurydzianej lub ziemniaczanej)
- ½ łyżeczki cukier/ekstrakt waniliowy
Masa
- 100 g. gorzkiej czekolady (min. 50%)
- 50 ml. śmietanki 30%
- 30 g. białej czekolady (ok. 5-6 kostek)
- garść płatków migdałów do dekoracji
Wykonanie
Spód
- Masło kroimy w kostkę i wkładamy do miski z resztą składników.
- Siekamy składniki nożem, aż masło będzie pokryte resztą składników i powstaną małe grudki ( można też wrzucić do malaksera.)
- Zagniatamy szybko całość ręcznie, powstanie jednolite ciasto. Jeśli będzie się sypało można dodać trochę śmietany, ale po chwili zagniatania powinno utworzyć gładkie ciasto.
- Z ciasta robimy kulę i delikatnie spłaszczamy. Krążek zawijamy w folię i wkładamy do lodówki na godzinę.
- Po schłodzeniu ciasto wałkujemy na grubość ok. 0,5 cm., wycinamy rantem od formy/miski okrąg o średnicy 23 cm.
- Resztę ciasta zbieramy razem i odrywając po kawałku robimy wałki o szer. ok. 1 cm., które lekko spłaszczamy i doklejamy na brzeg spodu delikatnie przyklejając każdy kolejny do poprzedniego. Powstanie obramowanie ciasta. Widelcem nakłuwamy spód i tworzymy wzór na obramowaniu przykładając płasko ząbki.
- Pieczemy 20 min. w 160 stopniach. Spód można obciążyć przed pieczeniem kładąc na niego papier do pieczenia z fasolą/ryżem, dzięki temu będzie idealnie płaski. Wystudzony spód można od razu ozdabiać lub zostawić pod przykryciem na noc, żeby był bardziej kruchy.
Czekolada
- W kąpieli wodnej rozpuszczamy czekoladę gorzką, dodajemy śmietankę i mieszamy. Mieszankę wylewamy na spód i rozprowadzamy do krawędzi.
- Białą czekoladę rozpuszczamy i dekorujemy nią wierzch machając łyżką ze skapującą czekoladą nad ciastem.
- Migdały podprażamy na patelni aż do lekkiego zbrązowienia i nakładamy na wierzch.
W opisie widnieje orientacyjna ilość kalorii, którą wyliczyłam na podstawie użytych przeze mnie składników. Ta liczba jest orientacyjna i należy korzystać z niej jako sugestii.
Wasze wykonania
Czekam na Wasze wykonania, dajcie znać jak poszło w komentarzu lub podeślijcie mi zdjęcie na Instagram! Jestem bardzo ciekawa Waszych pomysłów i realizacji!
Pytania
Jeśli macie jakiekolwiek wątpliwości związane z przepisem zerknijcie też na Instagram – często wstawiam tam wskazówki i triki związane z przepisami. Jeśli to nie rozwiąże Waszych wątpliwości odezwijcie się do mnie na Instagramie lub tutaj w komentarzu – na pewno pomogę!
