Najprostszy mazurek z czekoladą
Wielkanocny przepis na najprostszy mazurek z czekoladą
Składniki
Spód
- 55 g. masła (zimnego)
- 40 g. cukru pudru
- 2 łyżki śmietany kwaśnej (12 lub 18%)
- 80 g. mąki pszennej
- 25 g. skrobii (mąki kukurydzianej lub ziemniaczanej)
- ½ łyżeczki cukier/ekstrakt waniliowy
Masa
- 100 g. gorzkiej czekolady (min. 50%)
- 50 ml. śmietanki 30%
- 30 g. białej czekolady (ok. 5-6 kostek)
- garść płatków migdałów do dekoracji
Wykonanie
Spód
- Masło kroimy w kostkę i wkładamy do miski z resztą składników.
- Siekamy składniki nożem, aż masło będzie pokryte resztą składników i powstaną małe grudki ( można też wrzucić do malaksera.)
- Zagniatamy szybko całość ręcznie, powstanie jednolite ciasto. Jeśli będzie się sypało można dodać trochę śmietany, ale po chwili zagniatania powinno utworzyć gładkie ciasto.
- Z ciasta robimy kulę i delikatnie spłaszczamy. Krążek zawijamy w folię i wkładamy do lodówki na godzinę.
- Po schłodzeniu ciasto wałkujemy na grubość ok. 0,5 cm., wycinamy rantem od formy/miski okrąg o średnicy 23 cm.
- Resztę ciasta zbieramy razem i odrywając po kawałku robimy wałki o szer. ok. 1 cm., które lekko spłaszczamy i doklejamy na brzeg spodu delikatnie przyklejając każdy kolejny do poprzedniego. Powstanie obramowanie ciasta. Widelcem nakłuwamy spód i tworzymy wzór na obramowaniu przykładając płasko ząbki.
- Pieczemy 20 min. w 160 stopniach. Spód można obciążyć przed pieczeniem kładąc na niego papier do pieczenia z fasolą/ryżem, dzięki temu będzie idealnie płaski. Wystudzony spód można od razu ozdabiać lub zostawić pod przykryciem na noc, żeby był bardziej kruchy.
Czekolada
- W kąpieli wodnej rozpuszczamy czekoladę gorzką, dodajemy śmietankę i mieszamy. Mieszankę wylewamy na spód i rozprowadzamy do krawędzi.
- Białą czekoladę rozpuszczamy i dekorujemy nią wierzch machając łyżką ze skapującą czekoladą nad ciastem.
- Migdały podprażamy na patelni aż do lekkiego zbrązowienia i nakładamy na wierzch.
W opisie widnieje orientacyjna ilość kalorii, którą wyliczyłam na podstawie użytych przeze mnie składników. Ta liczba jest orientacyjna i należy korzystać z niej jako sugestii.