W czasach siedzenia w domu dobrze mieć zawsze jakiegoś asa w rękawie w postaci świeżego pieczywa. Kiedy nie mam akurat gotowego aktywnego zakwasu, bo nie spodziewałam się, że zjemy tak szybko poprzednie wypieki szykuję te proste bajgle nowojorskie.
Co to są bajgle?
Bajgle to pieczywo, zazwyczaj drożdżowe, z charakterystyczną dziurką w środku. Te bajgle są na drożdżach, bo to dzięki nim rosną w godzinę. Mogą też być zrobione na zakwasie, jednak wtedy potrzebują więcej czasu i pracy. Pracuję już nad tym przepisem, ale na razie prezentuję Wam szybkie bajgle, które są przepyszne, smakują wspaniale na słodko z kremem czekoladowym albo podgrzane na słono, z bekonem i jajkiem sadzonym.
Jak zrobić bajgle nowojorskie?
Prawdziwe bajgle nowojorskie najpierw gotujemy minutę w wodzie z cukrem i sodą, a dopiero potem pieczemy. Dzięki temu mają charakterystyczną skórkę, są puszyste i lekko chrupiące z wierzchu. Dzięki temu też nie są po prostu bułkami z dziurą. 😉
A jeśli szukasz słodkich przepisów to kliknij tutaj, żeby zobaczyć przepisy na ciasta.
Bajgle nowojorskie to naprawdę świetna odmiana od klasycznego pieczywa. Można z nich wyczarować przeróżne kanapki, które będą smakowały jak w restauracji. Posypcie bajgle makiem, sezamem lub specjalną mieszanką do bajgli lub po prostu solą w płatkach. W każdej wersji będą pyszne!
Bajgle nowojorskie
Składniki
- 500 g. mąki pszennej (najlepiej typ 500, może być 450, 480, 600)
- 50 g. mąki pełnoziarnistej pszennej
- 330 ml. ciepłej wody
- 2 łyżeczki drożdży instant (suchych)
- 1 i 1/2 łyżeczki soli
- 1 łyżka miodu lub melasy
Do gotowania
- 1 łyżka cukru
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej
Posypka
- 2 łyżki mleka
- sezam (lub czarnuszka, mak, sól w płatkach, etc.)
Wykonanie
- Składniki umieszczamy w misie, zagniatamy ręcznie (5-10 min.) lub mikserem z końcówką do ciast. Ciasto będzie wilgotne, ale elastyczne i będzie odklejało się od ścianek.
- Ciasto formujemy lekko w kulę i przykrywamy w misce pod ściereczką na 1 godz.
- Ciasto dzielimy na 10 części – każda będzie miała ok. 90 g. Z każdej robimy kulkę zawijając ciasto pod spód aż powierzchnia będzie gładka. W kuli tworzymy dziurę palcem i rozpychamy obkręcając ciasto wokół palców.
- Gotowe bajgle odkładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia obsypanym mąką. Zostawiamy na 30 min. pod ścereczką.
- Po upływie czasu, zagotowujemy wodę z cukrem i sodą. Gdy zacznie wrzeć wrzucamy bajgle po kolei i gotujemy z każdej strony minutę. Odkładamy na kratkę, żeby woda ociekła.
- Gotowe, obeschnięte bajgle kładziemy na blachę z papierem do pieczenia. Smarujemy mlekiem i obsypujemy sezamem.
- Bajgle pieczemy 16 min. w 215°C. Pod koniec można włączyć tryb pieczenia z góry, żeby ładnie się opaliły.
W opisie widnieje orientacyjna ilość kalorii, którą wyliczyłam na podstawie użytych przeze mnie składników. Ta liczba jest orientacyjna i należy korzystać z niej jako sugestii.
Wasze wykonania
Czekam na Wasze wykonania, dajcie znać jak poszło w komentarzu lub podeślijcie mi zdjęcie na Instagram! Jestem bardzo ciekawa Waszych pomysłów i realizacji!
Pytania
Jeśli macie jakiekolwiek wątpliwości związane z przepisem zerknijcie też na Instagram – często wstawiam tam wskazówki i triki związane z przepisami. Jeśli to nie rozwiąże Waszych wątpliwości odezwijcie się do mnie na Instagramie lub tutaj w komentarzu – na pewno pomogę!
