Bajgle nowojorskie
Idealne, puszyste bajgle nowojorskie - szybkie i łatwe do zrobienia.
Składniki
- 500 g. mąki pszennej (najlepiej typ 500, może być 450, 480, 600)
- 50 g. mąki pełnoziarnistej pszennej
- 330 ml. ciepłej wody
- 2 łyżeczki drożdży instant (suchych)
- 1 i 1/2 łyżeczki soli
- 1 łyżka miodu lub melasy
Do gotowania
- 1 łyżka cukru
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej
Posypka
- 2 łyżki mleka
- sezam (lub czarnuszka, mak, sól w płatkach, etc.)
Wykonanie
- Składniki umieszczamy w misie, zagniatamy ręcznie (5-10 min.) lub mikserem z końcówką do ciast. Ciasto będzie wilgotne, ale elastyczne i będzie odklejało się od ścianek.
- Ciasto formujemy lekko w kulę i przykrywamy w misce pod ściereczką na 1 godz.
- Ciasto dzielimy na 10 części – każda będzie miała ok. 90 g. Z każdej robimy kulkę zawijając ciasto pod spód aż powierzchnia będzie gładka. W kuli tworzymy dziurę palcem i rozpychamy obkręcając ciasto wokół palców.
- Gotowe bajgle odkładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia obsypanym mąką. Zostawiamy na 30 min. pod ścereczką.
- Po upływie czasu, zagotowujemy wodę z cukrem i sodą. Gdy zacznie wrzeć wrzucamy bajgle po kolei i gotujemy z każdej strony minutę. Odkładamy na kratkę, żeby woda ociekła.
- Gotowe, obeschnięte bajgle kładziemy na blachę z papierem do pieczenia. Smarujemy mlekiem i obsypujemy sezamem.
- Bajgle pieczemy 16 min. w 215°C. Pod koniec można włączyć tryb pieczenia z góry, żeby ładnie się opaliły.
W opisie widnieje orientacyjna ilość kalorii, którą wyliczyłam na podstawie użytych przeze mnie składników. Ta liczba jest orientacyjna i należy korzystać z niej jako sugestii.