Przepis na prawdziwie czekoladowe brownie. Idealne, z błyszczącą warstwą i miękkim, rozpływającym się środkiem.
Brownie, które smakuje tak, jak powinno smakować, gdy macie na nie ochotę.
Zapraszam na przepis na brownie czekoladowe!
Brownie przepis
Idealne brownie czekoladowe to nie lada wyzwanie. Każdy ma swoje wyobrażenie o wymarzonym brownie. Nie za słodkie, czekoladowe, ale nie za bardzo. Z błyszczącą skórką (czytajcie dalej, aby się dowiedzieć jak ją uzyskać!), miękkie, ale nie płynne. Ten przepis rozwiązuje wszystkie te rozterki.
Jak upiec brownie?
Brownie robimy poprzez roztopienie czekolady z masłem, a następnie dodanie tej masy do dość mocno ubitych jajek z cukrem. Ubite dobrze jajka sprawią, że brownie będzie puszyste i napowietrzone. To właśnie przez jajka brownie rośnie, a potem opada i jest to normalna sprawa. Dzięki temu jest napowietrzone, a po upieczeniu 'mięsiste’ – prawie jak suflet.
Spróbuj też innego przepisu na brownie bez glutenu z truskawkami!
Kiedy brownie jest dobre?
Dobrze upieczone brownie lekko się podniesie, a jego wierzch będzie błyszczący. Po włożeniu patyczka w środek ciasta, powinno na nim zostać kilka mokrych okruszków, ale nie mokra masa. Ciasto brownie w formie 20×20 cm. wystarczy piec 18-20 min.
Brownie z błyszczącą skórką
Czekoladowe brownie z błyszczącą skórką to marzenie każdego instagramowicza, bo przecież jemy oczami. Ta delikatna struktura powstaje na brownie dzięki dobremu ubiciu jajek, które tworzy cienką warstwę bezy na brownie. W trakcie pieczenia staje się ona błyszcząca i lekko chrupiąca. Aby uzyskać ten efekt ważne jest, aby nie piec brownie z termoobiegiem.
Brownie czekoladowe
Akcesoria
- Forma 20×20 cm.
Składniki
- 85 g. masła
- 120 g. gorzkiej czekolady 70%1
- 15 g. kakao
- 70 g. cukru brązowego demerara
- 100 g. drobnego cukru białego
- 2 jajka
- ½ łyżeczki ekstraktu z wanilii
- szczypta soli
- 50 g. mąki pszennej
Wykonanie
- Formę 20×20 cm.2 smarujemy masłem i wykładamy papierem do pieczenia tak, aby papier wystawał tylko z dwóch boków. Piekarnik rozgrzewamy do 180℃ bez termoobiegu.3
- Czekoladę i masło topimy w kąpieli wodnej (w miseczce nad garnuszkiem z gotującą się wodą – miska nie może dotykać wody). Zdejmujemy z ognia.
- Do masy czekoladowej przesiewamy kakao i mieszamy, aby nie było żadnych grudek. Odstawiamy do przestudzenia.
- W misie miksera umieszczamy jajka, cukier biały i brązowy, sól, ekstrakt z wanilii. Ubijamy na średnich obrotach ok 3 min. do uzyskania jasnej, puszystej masy.
- Zatrzymujemy mikser, dodajemy połowę masy czekoladowej i miksujemy do połączenia. Powtarzamy z pozostałą połową i miksujemy do połączenia.
- Wyłączamy mikser, do misy przesiewamy mąkę i mieszamy delikatnie szpatułką. Tak, aby wymieszać mąkę, ale nie zgnieść całego powietrza, które się wytworzyło w trakcie ubijania.
- Przelewamy ciasto do przygotowanej foremki. Wyrównujemy. Pieczemy 18-20 min. w temp. 180℃ bez termoobiegu.
Wskazówki
- Gorąco zachęcam do użycia dobrej jakości czekolady, co najmniej 70%. Brownie zrobione z lżejszej czekolady również będzie smaczne, ale dużo bardziej słodkie, a podana w przepisie ilość cukru nie powinna być zmniejszana, ponieważ jajka nie ubiją się wystarczająco.
- Forma 20×20 cm. to idealna porcja na mocno czekoladowe brownie. Jeśli takiej nie posiadacie, można użyć tortownicy o podobnej średnicy – 20-22 cm.
- Pieczemy brownie bez termoobiegu, aby uzyskać błyszczącą skórę na jego powierzchni.
W opisie widnieje orientacyjna ilość kalorii, którą wyliczyłam na podstawie użytych przeze mnie składników. Ta liczba jest orientacyjna i należy korzystać z niej jako sugestii.
Wasze wykonania
Czekam na Wasze wykonania, dajcie znać jak poszło w komentarzu lub podeślijcie mi zdjęcie na Instagram! Jestem bardzo ciekawa Waszych pomysłów i realizacji!
Pytania
Jeśli macie jakiekolwiek wątpliwości związane z przepisem zerknijcie też na Instagram – często wstawiam tam wskazówki i triki związane z przepisami. Jeśli to nie rozwiąże Waszych wątpliwości odezwijcie się do mnie na Instagramie lub tutaj w komentarzu – na pewno pomogę!
Wyglada mega apetycznie 😀