Brownie czekoladowe

Drukuj przepis

Przepis na prawdziwie czekoladowe brownie. Idealne, z błyszczącą warstwą i miękkim rozpływającym się środkiem.

Czas przygotowania 10

Czas gotowania 20

Całkowity czas 30

Akcesoria

Forma 20x20 cm.

Składniki

85 g. masła
120 g. gorzkiej czekolady 70%¹
15 g. kakao
70 g. cukru brązowego demerara
100 g. drobnego cukru białego
2 jajka
½ łyżeczki ekstraktu z wanilii
szczypta soli
50 g. mąki pszennej

Wykonanie

Formę 20x20 cm.²smarujemy masłem i wykładamy papierem do pieczenia tak, aby papier wystawał tylko z dwóch boków. Piekarnik rozgrzewamy do 180℃ bez termoobiegu.³
Czekoladę i masło topimy w kąpieli wodnej (w miseczce nad garnuszkiem z gotującą się wodą - miska nie może dotykać wody). Zdejmujemy z ognia.
Do masy czekoladowej przesiewamy kakao i mieszamy, aby nie było żadnych grudek. Odstawiamy do przestudzenia.
W misie miksera umieszczamy jajka, cukier biały i brązowy, sól, ekstrakt z wanilii. Ubijamy na średnich obrotach ok 3 min. do uzyskania jasnej, puszystej masy.
Zatrzymujemy mikser, dodajemy połowę masy czekoladowej i miksujemy do połączenia. Powtarzamy z pozostałą połową i miksujemy do połączenia.
Wyłączamy mikser, do misy przesiewamy mąkę i mieszamy delikatnie szpatułką. Tak, aby wymieszać mąkę, ale nie zgnieść całego powietrza, które się wytworzyło w trakcie ubijania.
Przelewamy ciasto do przygotowanej foremki. Wyrównujemy. Pieczemy 18-20 min. w temp. 180℃ bez termoobiegu.

Wskazówki

Gorąco zachęcam do użycia dobrej jakości czekolady, co najmniej 70%. Brownie zrobione z lżejszej czekolady również będzie smaczne, ale dużo bardziej słodkie, a podana w przepisie ilość cukru nie powinna być zmniejszana, ponieważ jajka nie ubiją się wystarczająco.
Forma 20x20 cm. to idealna porcja na mocno czekoladowe brownie. Jeśli takiej nie posiadacie, można użyć tortownicy o podobnej średnicy - 20-22 cm.
Pieczemy brownie bez termoobiegu, aby uzyskać błyszczącą skórę na jego powierzchni.

W opisie widnieje orientacyjna ilość kalorii, którą wyliczyłam na podstawie użytych przeze mnie składników. Ta liczba jest orientacyjna i należy korzystać z niej jako sugestii.