Wielkanocna rolada marchewkowa
Wariacja nt. klasycznego ciasta marchewkowego - rolada we wzorki z ciasta marchewkowego z kremowym nadzieniem z serka.
Składniki
Ciasto
- 3 jajka
- 45 g. cukru białego (drobnego)
- 45 g. cukru brązowego
- 1 łyżeczka cukru/ekstraktu waniliowego
- ½ łyżeczki soli
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka imbiru w proszku
- ½ łyżeczki cynamonu
- szczypta gałki muszkatołowej
- szczypta zmielonych goździków (opcjonalnie)
- 120 g. mąki pszennej (¾ szklanki)
- 1 i ½ szklanki marchewki startej na dużych oczkach (ok. 2 średnie marchewki)
- barwniki (opcjonalnie)
- 50 g. cukru pudru (do podsypywania)
Nadzienie
- 200 g. cukru pudru
- 220 g. serka śmietankowego1 (typu Philadephia, Twój Smak, w temp. pokojowej)
- 6 łyżek masła (w temp. pokojowej)
- ½ łyżki cukru/ekstraktu waniliowego
Wykonanie
Ciasto
- Przygotowujemy blachę - kładziemy papier do pieczenia lub folię aluminiową, smarujemy tłuszczem i posypujemy mąką.2
- Startą marchewkę umieszczamy w misce i zalewamy wrzątkiem. 3 Odkładamy na 5 min. i dokładnie obsuszamy na ręczniku papierowym.
- W dużej misce ubijamy jajka aż powstanie jasna i puszysta masa.
- Dosypujemy cukier i wanilię i ubijamy, aż wszystko się dobrze połączy, ok. 3 min.
- Wszystkie przyprawy (imbir, cynamon, goździki, gałka, sól) oraz proszek do pieczenia łączymy z mąką i dokładnie mieszamy.
- Przesypujemy mąkę w 3 turach do miski z jajkami. Za każdym razem delikatnie mieszamy, aż do połączenia mąki, ale tak, aby nie tracić ubitego powietrza.
- Jeśli robicie wzorki to odkładamy po łyżce ciasta do osobnych miseczek, zabarwiamy je i przekładamy do rękawów cukierniczych. Następnie wyciskamy wzory na przygotowaną blachę i wkładamy do zamrażarki na 10 min.
- Do ciasta dodajemy startą, osuszoną marchewkę i delikatnie mieszamy.
- Po schłodzeniu (lub nie) wylewamy powoli całe ciasto na blachę (na wzorki) i wyrównujemy do boków, aby powstał prostokąt.
- Pieczemy przez 9-11 min. w 175°C bez termoobiegu. Rolada jest gotowa, kiedy jest elastyczna na środku i lekko brązowa na bokach.
- Wyjmujemy blachę i od razu kładziemy papier do pieczenia na cieście. Przykrywamy je deską/inną blachą i odwracamy do góry nogami, aby przenieść ciasto na blachę. Proces powtarzamy, tak aby rolada leżała spodem z wzorkami/stroną, którą leżała na blasze.
- Nacinamy ciasto wzdłuż krótszego boku, ok. 2-3cm od krawędzi, ale nie do końca. Ma to być tylko nacięcie. Kładziemy na cieście papier do pieczenia i zawijamy razem z papierem spod spodu. Odstawiamy.
Nadzienie
- Serek umieszczamy w misce razem z masłem i ubijamy do połączenia.
- Wsypujemy cukier i wanilię i zaczynamy powoli mieszać aż do wyższej mocy i połączenia składników.
Składanie
- Wystudzoną roladę delikatnie odwijamy i przycinamy krawędzie, aby pozbyć się twardszych kawałków i wyrównać.
- Smarujemy ciasto kremem do każdego boku, zostawiając 2 cm. bez kremu wzdłuż krótszej krawędzi (tej bez nacięcia).
- Zawijamy roladę ciasno zaczynając od strony z nacięciem i kończąc tak, aby szew był pod spodem.4
- Wkładamy roladę na min. 1h do lodówki.
Wskazówki
- Są różne serki kremowe, niektóre są dużo bardziej wodniste od innych. Jeśli posiadacie taki z dużą ilością wody to przed rozpoczęciem połóżcie czystą szmatkę na sitko, a na nią serek. Złapcie za wszystkie rogi skręćcie je w "tobołek". W ten sposób odciśniecie nadmiar wody.
- Możecie użyć też głębokiej formy i tak samo ją przygotować - dzięki temu wyjdzie Wam idealny kwadrat. A jeśli nie macie formy to spróbujcie wylać ciasto na oko - po pieczeniu i tak je wyrównamy nożem.
- Przygotowanie marchewki ma na celu zmiękczenie jej - to ciasto piecze się bardzo krótko, więc jest ryzyko, że marchewka nie zmięknie, a ciasto będzie gumowe. Jeśli macie jednak, np. bardzo świeżą lub miękka marchewkę możecie pominąć ten krok.
- Jeśli jakiś krem wyleciał pod koniec to najlepiej go zebrać, bo rolada się nie sklei.
W opisie widnieje orientacyjna ilość kalorii, którą wyliczyłam na podstawie użytych przeze mnie składników. Ta liczba jest orientacyjna i należy korzystać z niej jako sugestii.