Wegańskie muffinki bananowe
Przepis na najlepsze muffinki bananowe, a przy okazji wegańskie! Wilgotne, z wierzchu chrupiące i proste do zrobienia.
Składniki
- 4 banany (dojrzałe)
- 95 ml. rzadkiego mleka roślinnego (np. sojowego, migdałowego)
- 100 g. cukru trzcinowego (demerara)
- 60 ml. oleju z pestek winogron (lub rzepakowego)
- 2 łyżki soku z cytryny
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego (lub syropu)
- 190 g. mąki pszennej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- ¾ łyżeczki sody oczyszczonej
- 60 g. kropelek z gorzkiej czekolady (lub posiekanej czekolady)
- 1 łyżka cukru białego (do posypania)
Wykonanie
- Banany umieszczamy w misce i ugniatamy widelcem, aż będą przypominać gładką masę.
- Dodajemy mleko, cukier, olej, sok i ekstrakt i dokładnie mieszamy.
- W osobnej misie mieszamy mąkę, proszek i sodę.
- Suche składniki wsypujemy do mokrych i mieszamy do półączenia (może pozostać kilka pasków suchej mąki).
- Wsypujemy czekoladę i mieszamy, aby się równo rozłożyła.
- Piekarnik rozgrzewamy do 190°C. Masę rozlewamy do papilotek ułożonych w formie na babeczki prawie do pełna. Posypujemy każdą babeczką szczyptą cukru.
- Babeczki pieczemy 5 min., następnie zmniejszamy temperaturę do 180°C i pieczemy jeszcze 35-40 min. Sprawdzamy patyczkiem przed wyjęciem.
- Muffinki można opcjonalnie udekorować kremem czekoladowym.
W opisie widnieje orientacyjna ilość kalorii, którą wyliczyłam na podstawie użytych przeze mnie składników. Ta liczba jest orientacyjna i należy korzystać z niej jako sugestii.