Shortcake z truskawkami
Shortcake to amerykański klasyk - kruche, delikatne, ale dość grube ciasto, płatkujące się przy każdym gryzie. Przykryte słodką, waniliową bitą śmietaną i truskawkami ociekającymi syropem.
Składniki
Ciastka
- 350 g. mąki (2 szklanki)
- 1½ łyżeczki proszku do pieczenia
- ¼ łyżeczki sody oczyszczonej
- ½ łyżeczki soli
- 30 g. cukru
- 1 łyżeczka skórki cytryny
- 113 g. masła (zimnego)
- 200 g. śmietany (12% lub 18%)
- 50 g. śmietanki (30% lub 36%)
Bita śmietana
- 330 ml. zimnej śmietanki (30% lub 36% )
- 1 łyżka cukru pudru
- 1 łyżeczka cukru waniliowego/ekstraktu
- 40 g. jogurtu greckiego (lub kwaśnej śmietany)
Truskawki
- 300 g. świeżych truskawek
- 3 łyżki cukru
- 1 łyżeczka soku z cytryny
Wykonanie
Ciastko
- Do dużej miski wsypujemy mąkę, proszek, sodę, cukier, sól i skórkę. Mieszamy.
- Zimne masło kroimy na kawałki ok. 2-3cm. Przekładamy do miski i szybko rozcieramy kawałki masła między palcami z mąką, aż pozostaną dość małe płatki połączone z mąka.
- W środku miski robimy dziurę i wlewamy śmietanę i śmietankę. Szpatułką mieszamy tylko do połączenia. Można też zagnieść 2-3 razy ręką, żeby wszystko połączyć.
- Masę wykładamy na blat i uklepujemy aż utworzy kwadrat o boku ok. 15 cm. Przecinamy na krzyż na 4 części, a następnie układamy na siebie, żeby zrobić wieżę. Wieżę uklepujemy aż utworzy prostokąt o wymiarach ok. 13x19cm.
- Przecinamy wzdłuż i 2 razy w poprzek, aby uzyskać 6 kawałków. Ciastka wkładamy do zamrażarki na 10 min.
- Piekarnik rozgrzewamy do 205°C. Schłodzone ciastka wykładamy na blachę z papierem do pieczenia i obsypujemy każde cukrem. Pieczemy 23-25 min.
Truskawki
- Truskawki kroimy na ćwiartki. W misce łączymy z cukrem i sokiem z cytryny i odstawiamy.
Bita śmietana
- Śmietanę umieszczamy w dużej misce z wanilią i cukrem pudrem i ubijamy aż będzie puszysta i nie będzie się ruszać przy ruchu miską.
- Dodajemy jogurt1 i mieszamy do połączenia.
Składanie
- Wystudzone ciastko rozkładamy na pół (dobrze upieczone ciastko będzie miało przerwy, które pomogą je podzielić).
- Na dół ciastka nakładamy śmietanę i truskawki razem z syropem, które się utworzył. Przykrywamy drugą częścią ciastka.
Wskazówki
- Jogurt można zastąpić kwaśną śmietaną albo pominąć, ale nada on lekkości słodkiej śmietance.
W opisie widnieje orientacyjna ilość kalorii, którą wyliczyłam na podstawie użytych przeze mnie składników. Ta liczba jest orientacyjna i należy korzystać z niej jako sugestii.