Prosty chleb na zakwasie
Prosty chleb na zakwasie, który zawsze się udaje. Pszenno-żytni z nasionami.
Składniki
- 450 g. mąki pszennej chlebowej
- 120 g. mąki żytniej
- 3 łyżki płatków owsianych
- 3 łyżki nasion słonecznika
- 3 łyżki pestek dynii
- 3 łyżki siemienia lnianego
- 3 łyżki sezamu
- 1 łyżka soli
- 1 łyżka miodu
- 120 g. zakwasu pszennego lub żytniego (aktywnego, ale nie musi być w 'najwyższej formie' rośnięcia)
- 600 ml. wody (ok. 2,5 szklanki)
Wykonanie
- Prostokątną foremkę posmaruj masłem i obsyp mąką.
- W dużej misce umieść wszystkie suche składniki i wymieszaj łyżką. Dołóż zakwas, wodę oraz miód. Wymieszaj dokładnie aż utworzy się jednorodna masa. Ciasto powinno dość gęste, ale na tyle, aby łatwo można było je przełożyć. W razie potrzeby dolej odrobinę wody.
- Wymieszane ciasto przełóż do przygotowanej formy i wyrównaj. Możesz posypać wierzch np. nasionami słonecznika.
- Przykryj ciasto ściereczką i odstaw do wyrośnięcia w temp. pokojowej na 10-12 h.1
- Po wyrośnięciu rozgrzej piekarnik do 180C i wstaw chleb do pieczenia na 1:25 h. Wyjmij upieczony chleb i odstaw na 10 min. Po tym czasie wyjmij chleb z foremki na kratkę i poczekaj, aż się ostudzi.
- Chleb przechowuj na drewnianej desce zawinięty w czystą ściereczkę.
Wskazówki
- Jeśli posiadasz zamykaną foremkę typu pullman pan, możesz wstawić go do rośnięcia bezpośrednio do piekarnika. Możesz wtedy ustawić piekarnik na start na wybraną godzinę (odliczając czas na rośnięcie) i, np. wstać już na upieczony chleb. :)
W opisie widnieje orientacyjna ilość kalorii, którą wyliczyłam na podstawie użytych przeze mnie składników. Ta liczba jest orientacyjna i należy korzystać z niej jako sugestii.