Naleśniki idealne - przepis podstawowy
Przepis na idealne naleśniki - maślane i chrupiące. Pyszne zarówno z samym cukrem pudrem, jak i różnymi dodatkami.
Składniki
- 150 g. mąki pszennej (typ 480, 500, 550)
- 2 jajka
- 1 łyżka cukru demerara
- ½ łyżeczki soli
- 320 ml. mleka 3,2%
- 50 ml. wody gazowanej
- 60 g. masła
Wykonanie
- Na dużej patelni teflonowej lub ze stali węglowej roztapiamy masło na małym ogniu. Odstawiamy.
- W dużej misce umieszczamy mąkę, sól, cukier i dodajemy dwa jajka. Trzepaczką mieszamy do lekkiego połączenia.
- Rozpoczynamy dolewanie mleka, zaczynając od małej ilości. Po dodaniu mieszamy1. Dodajemy kolejną małą porcję mleka i ponownie mieszamy. Powtarzamy, aż ilość grudek mąki widocznie się zmniejszy. Dodajemy całe pozostałe mleko i mieszamy.
- Wlewamy wodę gazowaną i mieszamy. Konsystencja ciasta powinna być dość lejąca.
- Do mieszanki dolewamy połowę roztopionego masła i mieszamy do połączenia. Pozostałą część odlewamy do małej miseczki i zostawiamy w ciepłym miejscu.
- Odkładamy ciasto do lodówki na 30-45 min.
- Wyjmujemy schłodzone ciasto (warto je ponownie przemieszać, aby się połączyło) i mocno rozgrzewamy patelnię.
- Przed każdym naleśnikiem smarujemy patelnię roztopionym masłem przy pomocy pędzelka.Wylewamy łyżką do zupy ciasto na patelnię (ok 3/4 standardowej chochli) i podnosimy patelnię kręcąc nią, aby rozprowadzić ciasto po całej powierzchni. Smażymy ok 2,5 min z każdej strony. Następnie odkładamy. Powtarzamy.
- Naleśniki podajemy z wybranymi dodatkami, np. z cukrem pudrem, sokiem z cytryny i masłem.
Wskazówki
- Stopniowe dolewanie mleka pozwala na większą kontrolę nad połączeniem mąki z płynami. Jeśli od razu wlejemy całe mleko i będziemy mieszać, ciężko będzie rozbić grudki mąki.
W opisie widnieje orientacyjna ilość kalorii, którą wyliczyłam na podstawie użytych przeze mnie składników. Ta liczba jest orientacyjna i należy korzystać z niej jako sugestii.