Lukier królewski
Idealny przepis na lukier królewski do pierników. Prosty i efektowny, a do tego wytrzymały.
Akcesoria
- worki cukiernicze
Składniki
- 50 g. białek pasteryzowanych
- 280-300 g. cukru pudru
- barwniki spożywcze w żelu
Wykonanie
- W misie miksera z końcówką do ucierania masła1 umieszczamy białka i 280 g. cukru.
- Ucieramy przez 10 min. na najniższych obrotach.
- Aby zafarbować lukier dzielimy go na mniejsze miseczki (tyle, ile chcecie kolorów lukru) i do każdej dodajemy odrobinę barwników. Mieszamy do uzyskania pożądanych kolorów.
- Jeśli planujecie wypełniać całe pierniki najlepiej jest przygotować po dwie wersje każdego koloru - gęstą i rzadką. Gęstą używamy do konturów, rzadką do wypełniania. Aby zagęścić lukier dodajemy więcej cukru pudru, aby rozrzedzić dodajemy białko.
- Przekładamy każdy kolor lukru do woreczków cukierniczych i zawijamy na końcach, aby uniemożliwić wysychanie.2
- Dekorujemy pierniki3 i odkładamy do ostudzenia. Gotowe pierniki z lukrem spakowane w szczelne opakowania będą dobre przez kilka miesięcy. Pozostawione na wierzchu będą dobre do 5 dni.
Wskazówki
- Jeśli korzystacie z ręcznego miksera, to wybierzcie końcówki do ubijania, ale w trakcie mieszania nie wykonujcie gwałtownych ruchów, aby jak najmniej napowietrzyć lukier.
- Tak przygotowane worki z lukrem można przechować w lodówce przez 2 dni.
- Aby wykonać kontury lukrem użyjcie gęstszego lukru, aby wypełnić je całe kolorem, najpierw zróbcie kontur, a następnie wypełnijcie kształt rzadszym lukrem. Aby wypełnić cały kształt i pozbyć się pęcherzyków powietrza użyjcie wykałaczki.
W opisie widnieje orientacyjna ilość kalorii, którą wyliczyłam na podstawie użytych przeze mnie składników. Ta liczba jest orientacyjna i należy korzystać z niej jako sugestii.