Czekoladowa chmura
Puszyste czekoladowe ciasto, które po upieczeniu opada, by zrobić miejsce na śmietankowy krem i truskawki.
Akcesoria
- forma 18-20 cm.
Składniki
Ciasto
- 100 g. masła
- 200 g. czekolady gorzkiej (50-54%)
- 4 jajka (oddzielone)
- 100 g. cukru
Krem
- 200 g mascarpone (zimnego)
- 200 ml. śmietanki (30-36%, zimnej)
- 1 łyżeczka ekstraktu/cukru waniliowego
- 400 g. truskawek (lub malin/borówek)
Wykonanie
Ciasto
- Roztapiamy czekoladę razem z masłem w mikrofalówce, w kąpieli wodnej lub w garnuszku (tu trzeba uważać, żeby nie przypalić). Odstawiamy.
- W dużej misce umieszczamy oddzielone 3 białka (żółtka zostawiamy). Ubijamy aż utworzą sztywną pianę. Ciągle ubijając dodajemy po łyżce cukru aż piana będzie sztywna i błyszcząca, a cukier roztopiony.
- Resztę jajek oraz 3 żółtka umieszczamy w osobnej misce oraz roztrzepujemy. Wlewamy roztopioną czekoladę i masło. Mieszamy.
- Do masy czekoladowej bardzo delikatnie przekładamy w 3 turach pianę z białek. Tak, aby nie pozbawić jej powietrza.
- Masę przekładamy do formy o wymiarze 18-20 cm. wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy 27-30 min. w 175°C. Można sprawdzić patyczkiem.1
Krem
- Mascarpone i śmietankę umieszczamy w dużej misce razem z wanilią. Ubijamy aż powstanie puszysty i gładki krem.2
Składanie
- Truskawki pozbawiamy zielonych ogonków i kroimy na ćwiartki.
- Wystudzone ciasto wypełniamy kremem pozostawiając przerwę od krawędzi. Na wierzchu układamy pokrojone truskawki.
Wskazówki
- Ciasto nie powinno być pieczone za długo, bo wtedy nie opadnie i będzie za suche. Jeśli Wasz piekarnik piecze zazwyczaj mocniej, najlepiej sprawdzić przy ok. 25 min. patyczkiem czy nie pozostaje mokry ślad na nim.
- Jeśli krem nie będzie chciał się ubić można dodać Śmietan-Fix.
W opisie widnieje orientacyjna ilość kalorii, którą wyliczyłam na podstawie użytych przeze mnie składników. Ta liczba jest orientacyjna i należy korzystać z niej jako sugestii.