Chlebek bananowy
Pyszny i wilgotny chlebek bananowy. Zobacz przepis na ciasto bananowe idealne do kawy.
Składniki
- 120 g. jogurtu greckiego
- 250 g. mąki pszennej
- 1½ łyżeczki sody oczyszczonej
- 1½ łyżeczki soli
- 5 dużych bananów (4 do ciasta + 1 do dekoracji)
- 2 jajka
- 150 g. cukru demerara
- 70 g. cukru muscovado
- 120 g. masła (roztopionego)
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 1 łyżka cukru demerara (do posypania)
Wykonanie
- Jogurt grecki trzeba odsączyć - na misce kładziemy sitko, na nim umieszczamy czystą ściereczkę lub chustę serowarską. Przekładamy tam 120 g. jogurtu grecki, przykrywamy ściereczką i kładziemy na wierzch coś ciężkiego - np. słoik. Odstawiamy miskę z sitkiem na 15 min do 2h (najlepiej do lodówki).1
- Foremkę do chleba smarujemy masłem i wykładamy papierem do pieczenia o szer. długiego boku zostawiając dwa dłuższe kawałki na dłuższych bokach, które ułatwią wyjmowanie.
- Piekarnik rozgrzewamy do 180℃
- Mąkę, sól, sodę umieszczamy w średniej misce i dokładnie mieszamy. Odstawiamy.
- W dużej misce umieszczamy 4 banany i rozgniatamy widelcem na prawie jednolitą masę. Dodajemy jajka i obydwa cukry i dokładnie mieszamy trzepaczką do połączenia. Dodajemy ekstrakt waniliowy.
- Wyjmujemy odsączony jogurt rozwijając ściereczkę i przekładamy do masy z bananami. Wlewamy też roztopione masło i mieszamy do połączenia.
- Suche składniki wsypujemy do mokrych i mieszamy krótko - do połączenia, mogą zostać małe ślady mąki.
- Masę przekładamy do foremki i wyrównujemy. Na wierzch kładziemy ostatniego banana przekrojonego wzdłuż na pół i posypujemy go łyżką cukru demerara.
- Pieczemy ok. 1h 10 min (do suchego patyczka). Po 10 min. od wyjęcia z piekarnika wyjmujemy z formy do ostudzenia na kratkę.
Wskazówki
- Można również kupić gotowy Labneh zamiast odsączać jogurt grecki. Wtedy potrzeba 80 g.
W opisie widnieje orientacyjna ilość kalorii, którą wyliczyłam na podstawie użytych przeze mnie składników. Ta liczba jest orientacyjna i należy korzystać z niej jako sugestii.