Bułeczki zawijane z czekoladą i pomarańczą
Boskie, wilgotne bułeczki-zawijaski czekoladowo-pomarańczowe.
Składniki
Ciasto:
- 500 g. mąki
- 7 g. drożdży suchych (instant)
- 55 g. cukru
- 250 ml. ciepłego mleka
- 1 jajko
- 2 żółtka
- 70 g. masła (miękkiego)
- 1 łyżeczka Cointreau
- białko pozostałe po żółtku i 2 łyżki mleka (do posmarowania)
Wkład:
- 100 g. gorzkiej czekolady (56% do 80%)
- 60-80 g. mlecznej czekolady
- 70 g. masła
- 3 łyżki cukru pudru
- 1 łyżka kakao
- 1 pomarańcza (najlepiej bio)
- 110 g. cukru brązowego (im grubszy tym lepszy)
- 1½ łyżeczki Cointreau
Lukier
- 1-2 łyżki soku z pomarańczy
- 5-6 łyżek cukru pudru
- ciepła woda (do optymalnej konsystencji)
Wykonanie
Ciasto
- Mąkę przesiej, wsyp drożdże, cukier i wymieszaj. Zrób na środku dziurkę i wlej powoli ciepłe mleko.
- Wymieszaj do połączenia (mikserem z końcówką haka lub ręcznie), dodaj jajka i ugniataj przez 5 minut.
- Dodaj masło w kawałkach i mieszaj aż do utworzenia elastycznej, ale zwartej masy.
- Dolej Cointreau i ugniataj jeszcze pół minuty.
- Ciasto przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na 1,5 h.
- Piekarnik rozgrzej do 180 stopni. Ciasto podziel na pół, wyjmij jedną część na blat i chwilę wyrabiaj, aby usunąć nadmiar powietrza.
- Rozwałkuj na kwadrat ok. 30x30cm i rozsmaruj pół farszu pozostawiając 2 cm. bez farszu na górnym boku.
- Delikatnie zawiń ciasto w dużą rolkę od dołu i pokrój na grube plastry (ok. 7-8). Powtórz to samo z drugą częścią ciasta i farszu.
- Formę wyłóż papierem do pieczenia i poukładaj bułeczki z odstępami. Posmaruj każdą roztrzepanym białkiem z mlekiem. Piecz przez ok. 20 min.
Farsz
- Roztop czekoladę w kąpieli wodnej (lub w mikrofali z przerwami po 20 sek.)
- Dodaj masło i mieszaj aż się rozpuści, dosyp kakao i cukier puder. Jeśli używasz czekolady o wyższej zawartości kakao może być potrzebne więcej cukru pudru, więc posmakuj i sprawdź.
- Zetrzyj skórkę całej pomarańczy i dosyp do farszu, a owoc odłóż na potem.
- Dosyp cukru, wymieszaj, wlej Cointreau i wymieszaj.
Lukier
- Sok z pomarańczy zmieszaj z cukrem i wodą. Jeśli lukier zrobi się zbyt gęsty dodaj więcej soku z pomarańczy, jeśli będzie zbyt rzadki dodawaj cukru.
- Polej przestudzone bułeczki.
Wskazówki
- Jeśli jako gorzkiej czekolady używacie czekolady wysokoprocentowej, to dodajcie więcej czekolady mlecznej. Jeśli używacie czekolady o niskim % kakao dodajcie mniej czekolady mlecznej. W ten sposób utrzymacie balans.
W opisie widnieje orientacyjna ilość kalorii, którą wyliczyłam na podstawie użytych przeze mnie składników. Ta liczba jest orientacyjna i należy korzystać z niej jako sugestii.