Ciepłe śliwki pod kruszonką to idealny jesienny deser. Podane z lodami waniliowymi sprawią, że poczujemy się jak w najlepszej restauracji. A mimo tego, że deser ten smakuje tak wytwornie jest bardzo prosty do przygotowania. Zobaczcie jak prosty jest przepis na domowe crumble.
Przejdź do przepisu
Składniki na idealne śliwkowe crumble
Składniki na idealne śliwkowe crumble to oczywiście, głównie śliwki. Jednak to nie wszystko. Kluczem do sukcesu jest ich dobre doprawienie. Ja korzystam z kardamonu oraz gałki muszkatołowej, a do kruszonki daję cukier trzcinowy, żeby jeszcze bardziej pogłębić smak. Mój ulubiony trik to dodanie garści malin do śliwek pod kruszonką. Maliny dodają nieco słodyczy i kwasowości, a to sprawia, że crumble jest jeszcze smaczniejsze.
Jakie wybrać śliwki do crumble?
Do crumble warto jest wybierać śliwki dość twarde, aby nie rozpadły się całkowicie pod wpływem ciepła. Ja wybieram średniego rozmiaru owoce, takie, które chętnie zjem też surowe. Najlepsze będą śliwki węgierki, ale warto wybrać po prostu owoce bardziej zwarte.
Co dodać do śliwek pod kruszonką?
Najważniejsze, aby do śliwek pod kruszonką dodać skrobię ziemniaczaną lub kukurydzianą. To ona sprawi, że sos w owocach będzie gesty, a nie po prostu wyciekniętym sosem. Do śliwek pod kruszonką dodaję też trochę malin. Dodają one nieco słodyczy i kwasowości, a co za tym idzie dodają wielowymiarowości temu deserowi. Poza tym, doprawiam śliwki kardamonem. Kardamon ma głębszy bardziej wytrawny smak od cynamonu i nie jest taki nachalny. 😉
Śliwki pod kruszonką to wspaniały deser, idealny do 'skręcenia’ na szybko, gdy nadchodzą niezapowiedziani goście. To też idealny deser po jesiennym obiedzie. Śliwkowe crumble przyrządzam w małych, pojedynczych foremkach, ale można też przygotować je w jednej dużej formie. W takiej wersji podwioiłabym przepis i użyła tortownicy ok. 24 cm.
Jak zrobić idealną kruszonkę?
Idealne kruszonka zależy od Waszych preferencji. Ja lubię dodać jej głębi smaku, dzięki użyciu cukru demerara. Kruszonkę robię z zimnego masła, które siekam z mąką i cukrem, a następnie rozcieram w palcach. Można też roztopić masło i wymieszać z cukrem i mąką.
Jestem przekonana, że powyższe porady sprawią, że zrobicie przepyszne śliwki pod kruszonką. Polecam podać je z gałką dobrych lodów waniliowych.
Śliwki pod kruszonką (Crumble ze śliwkami)
Akcesoria
- 4 kokilki do zapiekania (ewentualnie małe foremki ok. 10 cm.)
Składniki
Śliwki
- 12 śliwek
- garść malin1 (mrożonych lub świeżych)
- 60 g. cukru demerara
- 1 i ½ łyżki skrobii ziemniaczanej/kukurydzianej
- 2 nasiona kardamonu (lub ½ łyżeczki mielonego)
Kruszonka
- 75 g. mąki pszennej
- 50 g. cukru demerara
- 50 g. masła (zimnego)
- ¼ łyżeczki gałki muszkatołowej
- szczypta soli
- lody waniliowe do podania (opcjonalnie)
Wykonanie
- Piekarnik rozgrzewamy do 190℃ z termoobiegiem
- Umyte śliwki kroimy wzdłuż na pół i usuwamy pestki.
- Śliwki umieszczamy w rondelku razem z cukrem i zmiażdżonymi nasionami kardamonu. Podgrzewamy 2 min. mieszając aż śliwki lekko puszczą sok, a cukier się roztopi, ale śliwki nadal będą w całości.
- Zmniejszamy moc gazu i dodajemy do śliwek 1 łyżkę skrobii i mieszamy delikatnie. Sok zgęstnieje, rondelek zdejmujemy z gazu i wyjmujemy nasiona kardamonu.
- W osobnej miseczce mieszamy maliny w pozostałą ½ łyżki skrobii ziemniaczanej i odstawiamy.
- W średniej misce umieszczamy składniki na kruszonkę – masło pokrojone w kostkę, mąkę, cukier, sól i gałkę. Siekamy nożem do lekkiego połączenia. Następnie rozcieramy w palcach aż kruszonka połączy się w większe i mniejsze kawałki.
- Do kokilek przekładamy po 6 połówek śliwek. W puste miejsce dokładamy po kilka malin. Posypujemy porządną porcją kruszonki.
- Pieczemy 15-18 min. (warto podłożyć papier lub folię aluminiową, bo sos może lekko wypływać) aż kruszonka będzie złota, a owoce będą bulgotać.
- Wyjmujemy z piekarnika, odstawiamy na 5 min., a następnie podajemy ciepłe z lodami.
Wskazówki
- Maliny nie są niezbędne, ale według mnie idealnie tu pasują i dodają dużo smaku do śliwek. Można z nich zrezygnować i zastąpić np. borówkami lub jagodami albo po prostu dać po śliwce więcej. 🙂
W opisie widnieje orientacyjna ilość kalorii, którą wyliczyłam na podstawie użytych przeze mnie składników. Ta liczba jest orientacyjna i należy korzystać z niej jako sugestii.
Wasze wykonania
Czekam na Wasze wykonania, dajcie znać jak poszło w komentarzu lub podeślijcie mi zdjęcie na Instagram! Jestem bardzo ciekawa Waszych pomysłów i realizacji!
Pytania
Jeśli macie jakiekolwiek wątpliwości związane z przepisem zerknijcie też na Instagram – często wstawiam tam wskazówki i triki związane z przepisami. Jeśli to nie rozwiąże Waszych wątpliwości odezwijcie się do mnie na Instagramie lub tutaj w komentarzu – na pewno pomogę!
Część linków, które widzicie powyżej prowadzi do produktów dostępnych na Amazon.pl lub Allegro.pl. Zawsze polecam tylko te produkty, których naprawdę sama używam i polecam. Jeśli dokonacie zakupów z tych linków, otrzymam małą prowizję, która pomoże mi dalej oferować darmowe przepisy. 🙂
