Nie wiem jak Wy, ale ja spotkałam się już z niejednym ciastem marchewkowym, które było po prostu ok. Trochę za suche, trochę za orzechowe i za mało wilgotne. Ten przepis to prawdziwe przeciwieństwo tego opisu, zróbcie sami i sprawdźcie! Wilgotne ciasto marchewkowe – przepis, który zawsze wychodzi.
Przejdź do przepisu
Przepis na ciasto marchewkowe krok po kroku
Jestem przekonana, że ten przepis na ciasto marchewkowe to to, czego szukacie. Wilgotne ciasto marchewkowe – przepis, który zawsze wychodzi to przepyszne, mokre ciasto. Podaję je z kremem z serka kremowego, ale smakuje wybornie też samo. Poniżej znajdziecie kilka moich wskazówek, które ułatwią wybór składników oraz przygotowanie ciasta. Na dole znajdziecie cały przepis krok po kroku na idealne, wilgotne ciasto marchewkowe.
Jak zrobić ciasto marchewkowe, żeby było wilgotne
Kluczem do sukcesu, aby ciasto marchewkowe było wilgotne jest kilka rzeczy. Zarówno składniki, jak i sposób przygotowania, jak poniżej:
Jaka marchewka jest najlepsza i jak ją prawidłowo utrzeć?
Po pierwsze – dobre, świeże marchewki. Marchewka to podstawa ciasta marchewkowego i jej dobra jakość jest kluczowa dla jego smaku. Szukajcie świeżych marchewek – ja tym razem zaszalałam i zmieszałam klasyczne marchewki z żółtymi. Żółte marchewki są słodsze i nadają ładny kolor ciastu, ale można też zrobić je całe na pomarańczowych marchewach. 🙂 Do ciasta marchewkowego ścieramy marchewkę na grubych oczkach. Marchewka tarta na grubych oczkach traci mniej wody, dzięki czemu ciasto będzie bardziej wilgotne.
Dlaczego warto dodać maślankę do ciasta marchewkowego?
W tym przepisie do ciasta dodaję maślankę. Pomaga ona zadziałać sodzie, aby ciasto urosło, ale nadaje również wilgotnej konsystencji. Maślankę mieszamy z marchewką, dzięki czemu wchłania się ona i ładnie łączy paski marchewki z ciastem. Dzięki temu ciasto jest wilgotne, a marchewka dobrze połączona.
Jaki olej wybrać do ciasta marchewkowego i dlaczego nie masło?
Kluczem to wilgotności ciasta marchewkowego jest użycie oleju, a nie masła. Dzięki temu otrzymujemy tę wilgotną, charakterystyczną strukturę, a nie kruszące się ciasto. Najlepiej używać olejów o delikatnym, niewyczuwalnym smaku – dobrej jakości olej rzepakowy, słonecznikowy lub z nasion winogron.
Ciasto marchewkowe z kremem z serka śmietankowego
Marchewkowe z kremem z serka śmietankowego to prawdziwy klasyk i nie wyobrażam sobie lepszej kompozycji. Chociaż to ciasto wychodzi tak dobre i wilgotne, że lubię je jeść nawet bez kremu. Także, jeśli nie macie serka, to i tak można spokojnie sobie upiec to ciasto marchewkowe – np. pół porcji w formie do babki. Oczywiście razem z kremem z serka, ciasto marchewkowe będzie przepyszne.
Jaki serek śmietankowy wybrać do kremu?
Od lat przy wszystkich kremach z dodatkiem serka śmietankowego upieram się, że tylko Philadelphia da taki efekt, jakiego szukamy. Ma ona mało wody i prawdopodobnie kilka dodatków, które wspomagają ubijanie kremu. Często jednak testuję inne serki, polskich firm, chociaż z różnym efektem. Najbardziej bezpieczną opcją zamiast Philadelphi będzie serek Łaciaty, chociaż trzeba odlać niego wodę po otwarciu. Większość serków da się ubić, chociaż trzeba pilnować temperatury i czasu mieszania. Nie należy kremu z serka ubijać za długo, bo się rozpłynie.
Szukasz innych prostych wypieków? Sprawdź te przepisy:
Puszyste cynamonki jak z cukierni lub przepis na idealne brownie czekoladowe.
Jak przechowywać ciasto marchewkowe?
Ciasto marchewkowe bez kremu można trzymać do pięciu dni, przykrywając je folią spożywczą, aby nie wysychało. Ciasto z kremem przechowujemy w lodówce, do 3 dni.
Wilgotne ciasto marchewkowe
Akcesoria
- 2 tortownice o średnicy ok. 20-22 cm.
Składniki
Ciasto marchewkowe
- 450 g. świeżych marchewek
- 250 ml. maślanki
- 2 łyżki aromatycznego rumu (opcjonalnie, np. Vana Talinn)
- 100 g. orzechów pekan
- 310 g. mąki pszennej
- 2 łyżeczki cynamonu
- 2 łyżeczki suszonego imbiru
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- ¾ łyżeczki sody oczyszczonej
- ½ łyżeczki soli
- 4 jajka
- 140 g. cukru białego
- 150 g. cukru trzcinowego demerara
- 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
- 170 ml. oleju roślinnego (np. rzepakowy, słonecznikowy, z pestek winogron)
Krem z serka śmietankowego
- 250 g. serka kremowego (Łaciaty lub Philadelphia; w temp. pokojowej)
- 180 g. cukru pudru
- 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego lub nasion wanilii
- 150 g. masła (w temp. pokojowej)
Wykonanie
Ciasto marchewkowe
- Rozgrzewamy piekarnik do 180℃. Orzechy siekamy na dość drobne – rozmiar grochu. Wysypujemy je na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i pieczemy 6 min. aż zyskają lekko złotawy kolor i wzmocnią aromat. Odkładamy do przestudzenia.
- Marchewki myjemy, obieramy i ścieramy do średniej miski na grubych oczkach.
- Do marchewek dolewamy maślankę i opcjonalnie rum i mieszamy do połączenia.
- W średniej misce umieszczamy mąkę, cynamon, imbir, proszek do pieczenia, sodę, sól i mieszamy. Odkładamy.
- W misie miksera umieszczamy jajka, cukier biały i brązowy oraz ekstrakt waniliowy. Ubijamy na średnich obrotach aż masa stanie się jasna i puszysta, ok. 3 min.
- Zmniejszamy obroty na najniższe i cienkim strumieniem wlewamy olej tak, aby miał czas się połączyć z masą. Wlewamy powoli do końca i ubijamy jeszcze 30 sek. na koniec, do całkowitego połączenia.
- Dwie formy do ciasta o śr. 20-22 cm. smarujemy masłem lub olejem, na dno kładziemy papier do pieczenia i oprószamy boki mąką.
- Piekarnik rozgrzewamy do 175℃.
- Do masy jajecznej dodajemy naprzemiennie suche składniki i marchewki, zaczynając i kończąc od suchych po kolei: suche, marchewka, mieszamy -> suche, marchewka, mieszamy -> suche, mieszamy. Mieszamy tylko do połączenia.
- Dodajemy orzechy i lekko mieszamy, aby je rozprowadzić.
- Ciasto przelewamy po równo do foremek i wyrównujemy.
- Pieczemy 36-40 min. – w zależności od rozmiaru formy, sprawdzamy patyczkiem, jeśli wyjdzie mokry, pieczemy do 5 min. dłużej.
- Wyjmujemy ciasta z pieca, po 20 min. wykładamy na kratkę do całkowitego ostudzenia.
Krem z serka śmietankowego
- W misce umieszczamy serek, ekstrakt i cukier. Mieszamy szpatułką do połączenia.
- Dodajemy masło i ubijamy całość przy pomocy rózgi lub miksera – jak najkrócej, aż krem będzie puszysty i gładki.
Składanie ciasta
- Kładziemy pierwszy blat ciasta, nakładamy na niego krem 2/3 kremu i wyrównujemy.
- Powtarzamy z drugim blatem, na wierzch kładziemy resztę kremu i wyrównujemy. Można zrobić okrągłe wzory szpatułką lub fale. Wierzch posypujemy orzechami lub kandyzowaną marchewką.
W opisie widnieje orientacyjna ilość kalorii, którą wyliczyłam na podstawie użytych przeze mnie składników. Ta liczba jest orientacyjna i należy korzystać z niej jako sugestii.
Wasze wykonania
Czekam na Wasze wykonania, dajcie znać jak poszło w komentarzu lub podeślijcie mi zdjęcie na Instagram! Jestem bardzo ciekawa Waszych pomysłów i realizacji!
Pytania
Jeśli macie jakiekolwiek wątpliwości związane z przepisem zerknijcie też na Instagram – często wstawiam tam wskazówki i triki związane z przepisami. Jeśli to nie rozwiąże Waszych wątpliwości odezwijcie się do mnie na Instagramie lub tutaj w komentarzu – na pewno pomogę!
Część linków, które widzicie powyżej prowadzi do produktów dostępnych na Amazon.pl lub Allegro.pl. Zawsze polecam tylko te produkty, których naprawdę sama używam i polecam. Jeśli dokonacie zakupów z tych linków, otrzymam małą prowizję, która pomoże mi dalej oferować darmowe przepisy. 🙂
