Wilgotne ciasto marchewkowe
Masz dość suchych wypieków? Poznaj wilgotne ciasto marchewkowe – przepis, który zawsze wychodzi! Zobacz, jak zrobić idealne ciasto marchewkowe z kremem z serka.
Akcesoria
- 2 tortownice o średnicy ok. 20-22 cm.
Składniki
Ciasto marchewkowe
- 450 g. świeżych marchewek
- 250 ml. maślanki
- 2 łyżki aromatycznego rumu (opcjonalnie, np. Vana Talinn)
- 100 g. orzechów pekan
- 310 g. mąki pszennej
- 2 łyżeczki cynamonu
- 2 łyżeczki suszonego imbiru
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- ¾ łyżeczki sody oczyszczonej
- ½ łyżeczki soli
- 4 jajka
- 140 g. cukru białego
- 150 g. cukru trzcinowego demerara
- 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
- 170 ml. oleju roślinnego (np. rzepakowy, słonecznikowy, z pestek winogron)
Krem z serka śmietankowego
- 250 g. serka kremowego (Łaciaty lub Philadelphia; w temp. pokojowej)
- 180 g. cukru pudru
- 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego lub nasion wanilii
- 150 g. masła (w temp. pokojowej)
Wykonanie
Ciasto marchewkowe
- Rozgrzewamy piekarnik do 180℃. Orzechy siekamy na dość drobne - rozmiar grochu. Wysypujemy je na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i pieczemy 6 min. aż zyskają lekko złotawy kolor i wzmocnią aromat. Odkładamy do przestudzenia.
- Marchewki myjemy, obieramy i ścieramy do średniej miski na grubych oczkach.
- Do marchewek dolewamy maślankę i opcjonalnie rum i mieszamy do połączenia.
- W średniej misce umieszczamy mąkę, cynamon, imbir, proszek do pieczenia, sodę, sól i mieszamy. Odkładamy.
- W misie miksera umieszczamy jajka, cukier biały i brązowy oraz ekstrakt waniliowy. Ubijamy na średnich obrotach aż masa stanie się jasna i puszysta, ok. 3 min.
- Zmniejszamy obroty na najniższe i cienkim strumieniem wlewamy olej tak, aby miał czas się połączyć z masą. Wlewamy powoli do końca i ubijamy jeszcze 30 sek. na koniec, do całkowitego połączenia.
- Dwie formy do ciasta o śr. 20-22 cm. smarujemy masłem lub olejem, na dno kładziemy papier do pieczenia i oprószamy boki mąką.
- Piekarnik rozgrzewamy do 175℃.
- Do masy jajecznej dodajemy naprzemiennie suche składniki i marchewki, zaczynając i kończąc od suchych po kolei: suche, marchewka, mieszamy -> suche, marchewka, mieszamy -> suche, mieszamy. Mieszamy tylko do połączenia.
- Dodajemy orzechy i lekko mieszamy, aby je rozprowadzić.
- Ciasto przelewamy po równo do foremek i wyrównujemy.
- Pieczemy 36-40 min. - w zależności od rozmiaru formy, sprawdzamy patyczkiem, jeśli wyjdzie mokry, pieczemy do 5 min. dłużej.
- Wyjmujemy ciasta z pieca, po 20 min. wykładamy na kratkę do całkowitego ostudzenia.
Krem z serka śmietankowego
- W misce umieszczamy serek, ekstrakt i cukier. Mieszamy szpatułką do połączenia.
- Dodajemy masło i ubijamy całość przy pomocy rózgi lub miksera - jak najkrócej, aż krem będzie puszysty i gładki.
Składanie ciasta
- Kładziemy pierwszy blat ciasta, nakładamy na niego krem 2/3 kremu i wyrównujemy.
- Powtarzamy z drugim blatem, na wierzch kładziemy resztę kremu i wyrównujemy. Można zrobić okrągłe wzory szpatułką lub fale. Wierzch posypujemy orzechami lub kandyzowaną marchewką.
W opisie widnieje orientacyjna ilość kalorii, którą wyliczyłam na podstawie użytych przeze mnie składników. Ta liczba jest orientacyjna i należy korzystać z niej jako sugestii.