Domowe batony proteinowe bez cukru
Pyszna i pełna białka przekąska w postaci batonów proteinowych. Zobacz, jak łatwo zrobić je samemu!
Składniki
Batony
- 75 g. nasion chia
- 180 g. masła orzechowego
- 70 g. orzechów ziemnych1 (prażonych, solonych)
- 100 g. mąki migdałowej (mielonych migdałów)
- 120 g. proszku białkowego (bezsmakowego lub waniliowego, najlepiej roślinnego2)
- 3 łyżki syropu klonowego
- 200-220 ml. wody
Górna warstwa
- 10 daktyli3 (świeżych lub suszonych)
Polewa
- 200 g. gorzkiej czekolady (co najmniej 70%)
- garść orzechów ziemnych lub pistacji
Wykonanie
Batony
- Nasiona chia blendujemy w małym blenderze na drobną mąkę.
- Orzechy siekamy na drobniejsze kawałki (ok. ziarnka grochu).
- W dużej misce umieszczamy zblendowane chia, posiekane orzechy, mąkę migdałową, i proszek białkowy. Dokładnie mieszamy.
- Do miski dokładamy masło orzechowe, syrop klonowy i 200 ml. wody. Mieszamy dokładnie aż do uzyskania klejącej, trzymającej się masy. Jeśli nadal wydaje się krucha, dodajemy po trochu więcej wody.
- Ucinamy dwa kawałki papieru do pieczenia o szerokości równej dnu formy i długości dłuższej niż długość formy. Foremkę 20x20 cm. wykładamy dwoma warstwami papieru tak, aby z każdej strony wystawały dłuższe paski papieru, które potem pomogą wyjąć masę z formy.
- Masę przekładamy do formy i ugniatamy do krawędzi, aby jak najbardziej ją wyrównać.
- Przykrywamy formę folią i wkładamy do lodówki na min. 15 min.
Górna warstwa
- Namoczone suche daktyle lub świeże daktyle - umieszczamy w blenderze i blendujemy na gładką masę.4 Jeśli używacie kremu daktylowego, przechodzimy bezpośredniego do kolejnego kroku.
- Masę daktylową rozsmarowujemy delikatnie na schłodzonej masie w formie. Staramy się wyrównać do krawędzi i zrobić jak najcieńszą, równomierną warstwę.
- Odstawiamy formę do lodówki na min. 30 min.
Polewa czekoladowa
- W kąpieli wodnej rozpuszczamy ok. 2/3 czekolady ciągle mieszając. Jak tylko czekolada się całkowicie rozpuści, zdejmujemy z kąpieli wodnej i dokładamy resztę czekolady ciągle mieszając do całkowitego rozpuszczenia.
Krojenie i przygotowanie
- Pistacje i orzechy ziemne siekamy na mniejsze kawałki. Odkładamy.
- Przygotowujemy miejsce na gotowe batony np. papier do pieczenia w większej formie.
- Masę batonową wyjmujemy łapiąc za wystający papier do pieczenia z formy. Kroimy na dowolny rozmiar (u mnie 3x5 batonów).
- Bierzemy pojedynczo baton na widelec i nad miską z czekoladą polewamy go przy użyciu szpatułki z każdej strony poza dołem. W zależności od użytej czekolady, będzie ona spływać szybciej lub wolniej. Jeśli warstwa będzie za gruba, ścieramy szpatułką. Trzeba działać szybko, bo batony są zimne i czekolada będzie zastygać.
- Odstawiamy baton na przygotowany papier i szybko posypujemy wybranymi orzechami. Powtarzamy ze wszystkimi batonami.
- Po zakończeniu czekolada na wszystkich batonach powinna już zastygnąć. Pozostałą czekoladą smarujemy doły batonów, aby je zamknąć i odstawiamy dołem na papier. Po zastygnięciu batony łatwo oderwą się papeiru.
Wskazówki
- Można użyć też innych orzechów. Na przykład blanszowanych migdałów lub orzechów nerkowca.
- Ja najbardziej lubię korzystać z waniliowego wegańskiego białka Huel (rejestrując się pod tym linkiem możecie zamówić z rabatem), ale możecie wybrać dowolne ulubione białko. Roślinne nadaje najlepszej konsystencji.
- Jeśli używacie daktyli suchych trzeba je najpierw namoczyć ok. 30 min. w gorącej wodzie. Zamiast daktyli używam czasem kremu Sweet Dream z Ekogramu, składa się on w dużej mierze z daktyli i bardzo dobrze pasuje.
- Można również rozgnieść daktyle widelcem.
W opisie widnieje orientacyjna ilość kalorii, którą wyliczyłam na podstawie użytych przeze mnie składników. Ta liczba jest orientacyjna i należy korzystać z niej jako sugestii.